( Z- F( m' g) z

; O' z/ y, w* [" R" s" ~0 ]' t4 S烹制方法：) D5 f# L2 K1 g$ K( b6 m( q
主料：茄子 适量  猪肉 300g1 D$ [$ c" M! f( q' t6 `$ K
辅料：鸡蛋 1个  姜 适量  蒜子 适量  葱 适量  盐 适量  白糖 适量  料酒 适量  酱油 适量  老抽 适量  胡椒粉 适量  麻油 适量  面粉 适量  生粉 适量0 a4 {" g. Q( p3 z: h

' |( G! }8 D. a' P8 r( y* }1 ]0 r
" y. l  h# R( s1 n/ f9 f6 q  `
7 h* P; B& D& A
1  首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。
! O/ Y1 w( v3 t( h3 Y3 C6 m
  ]2 d, v# S) S- E& F9 A
: {$ @3 D5 X: T7 r( V* w" P
5 N/ `& k/ R( W2  将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。9 C6 q- e6 Q+ j4 i

  I8 V1 R5 l' I& C' ^' N & b2 N3 ~0 i; }/ d/ x' p6 B7 N1 {+ ]

# _4 p) g# {8 c8 C8 I3  将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹，填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。茄子、猪肉营养丰富，通过油炸，更加鲜香，孩子喜吃，对健康有利。茄子含丰富的蛋白质、维生素A、维生素 B1、维生素B2、维生素P，钙、铁、钾也很丰富。儿童常吃茄子，还有利于血管软化。

炸茄盒做起来方便，吃起来美味，不过我做的方法略有不同。

炸茄盒这道菜早就想学，今天终于在论坛领会了，明天亲手做给家人吃。

这个菜我也做过，就是茄子要选粗一点的 下油锅要炸二次，这样外传比较脆。

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴

我也很喜欢这道菜，但是一般做的少，因为油太重

这个菜好吃，觉得不去皮更美味，有形状，茄盒馅酿青椒也同样棒

炸茄盒关键是火候，切茄子片一定要慢不然会断，还有肉馅一定不能散。还有就是加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆，我觉得和加入泡打粉的道理应该是一样的。

茄盒是喝酒必备的一道菜，以前都是去买人家弄好的，今天按照楼主的做法实验了一下味道比买的好吃，感谢楼主分享！