2 v7 [* z' s3 h* z, n  a

: D8 f! ~, z1 [9 r. `) `烹制方法（三人份）　$ W( t( l- O, c3 r; t3 Y
6 m# X: s" M, O) P1 G' q
      材料：冬笋(500克)、草菇(200克)、火腿肠(1根，100克)、姜蓉(1/2汤匙)3 o6 K& ]  {$ ]7 X% P! F
　　调料：油(1杯)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
2 y- e/ G" J, d9 H, D# c/ [9 r9 ^; Q4 p

/ \5 _) Q3 R$ n$ `% i0 |% e) X+ m/ M; f) |2 o

1 E7 t$ b1 B  p1 洗净冬笋，切成滚刀块，火腿肠斜切成块，草菇洗净切半；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。$ N/ c8 d- Q, `" R, E

; p5 X7 Q  E  o: I. {: A% @
# v( T! g% S3 w  o0 x% }) M* l. T' z
2 烧开半锅水，放入草菇焯30秒，捞起沥干水待用。) K5 E" |3 B% w! y) E4 V1 z

* k+ t& K& u2 S4 m' @" E
" f3 n7 f, m  B$ |& U- q" R9 R' g& h, z/ s) J
3 烧热1杯油，放入冬笋块以大火炸5分钟，盛入碟中待用，倒出锅内余油。
2 ~$ f" b, W: N8 Q4 {  o  C3 r
1 C4 \& L; a: }9 L( F( g: @6 O" [( V7 E2 O/ ?: N
/ f3 h* t( u- K0 `8 e/ g: d% r
4 爆香姜蓉，倒入火腿块翻炒15秒，倒入草菇和冬笋拌炒1分钟。 + b" J8 V8 C2 E$ k- _+ y# R

/ r1 ^; x2 Z& }4 {2 w' p" X3 v& U! ^: X6 x; I; B" m" u9 j' e# Z
$ J* {6 m' n0 d
5 注入1碗清水，加盖以小火焖煮30分钟，煮至汤汁呈浓稠状。
/ u  @5 G0 s- A6 N6 u  C! H# M" s$ x2 t0 V  w

9 d! I: O; I4 j8 }) [
; B, w1 _: f- l% c5 P$ l* O' E/ }( o6 加入1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/5汤匙香油调味，倒入生粉水勾芡，便可上碟。 : V) t8 o- X) R8 k) S, ~
2 S) ^) i. R3 e+ q8 R; k
0 q- ?6 t8 A7 H  G

* k. w- x5 a9 `! j* f% c厨神贴士& T: F* d: m5 \$ j( K
' r# c3 X: K  L
　　1、袋状的冬笋都经水煮过，可以用沸水汆烫后再烹调，也可将其油炸再拌炒成菜，两种方法皆可去除生味。9 O& {5 M! L- o' Y
　　2、此菜选用火腿肠入菜，味道会比较淡，可以用京华火腿来烹调，增加菜式的鲜香味。* E7 J- S" f3 Z' F  l$ e
　　3、草菇富含维生素C，能消食去热、滋阴壮阳，防止坏血病，促进伤口愈合、护肝健胃和增强人体免疫力。烹调前，应先将草菇放入沸水中焯一下，可去掉草菇的草腥味。0 ?6 j, }% A+ x, V1 N
　　4、冬笋对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有食疗作用，但冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

冬笋来去炖鸭汤我感觉更好。