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6 P  U& n$ d3 `7 X1 S) |0 t# c                                           美女厨房瑞士汁浸鸡翼
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　　　卤水，是用花椒、八角、陈皮等多种香料熬煮而成的酱汁，各种肉类、鸡蛋或豆腐等食材均可卤水煮成。瑞士汁也属于卤水的一种，它的味道比卤水稍甜，鸡翼放入汁料中浸煮后，酱香味浓郁，轻轻一撕便骨肉分离，而且口感滑润细腻。- X- ~& x$ Z2 [! [2 H
　　烹制材料(四人份)' n3 X5 \" ^2 N5 n) \: [4 g: F
　　材料：
: s% K( Y) i/ T- s6 A) l8 N2 w5 t　　鸡中翼(8只)、姜(8片)、葱(2根)
! S7 b; J' k- s3 A& C' }, @　　瑞士汁：
  j+ |1 }8 D8 Z* S( {$ h　　玫瑰露酒(3汤匙)、老抽(1杯)、生抽(1杯)、麻油(1汤匙)、冰糖(3汤匙)、陈皮(2小块)、八角(3粒)、肉桂(1小根)
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0 A* L2 k/ W0 ~* \& \: L) N8 U: |美女厨房----瑞士汁浸鸡翼[9P]
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6 [& }8 A- g8 I& i                                               第一步7 a) d* k% D1 z4 c% Q  o2 J. k4 y
　　1 鸡翼洗净沥干水，在鸡翼上竖划一刀，让其容易入味；姜切成片，葱切成段。
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$ o1 z4 I% m7 x2 J! n' d　　2 烧开锅内的水，放入姜片、葱段和鸡翼汆烫3分钟，捞起鸡翼过冷河，沥干水份。# l8 l- o0 n3 B0 ~+ p( Y
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                                                 第三步" }# J) u) a0 ~# O8 b
　　3 取一砂锅，加入瑞士汁的所有材料，放入葱段、姜片和1碗清水拌匀，以大火煮至沸腾。
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6 X! S  B- Q( c( O4 r                                                  第四步2 O" s; m9 R& o+ ~9 [0 a
　　4 放入鸡翼搅拌均匀，以中火加盖焖煮20分钟。: @9 c! N7 [7 d* q: R) V
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                                                第五步
5 C5 B. \6 l: L. |9 A4 h     5 熄火后静置30分钟，让鸡翼更入味，便可装盘。
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  b8 ?- d7 I3 e2 v( e5 Q5 O                                                 完成; m" J" \9 y4 j8 Q
                                                  
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                                                   厨神贴士1 z+ C7 P$ n, V. E- a8 z
　　1、在鸡翼内侧划一刀，可使鸡翼腌制和烹煮时更加入味。
/ L' F4 T7 O, A& H# \9 Z2 E　　2、鸡翼放入瑞士汁内浸煮前，应先放入沸水中焯一下，可去除鸡翼的腥膻味。
9 b$ i. T$ \2 o5 q- U　　3、玫瑰露酒呈无色透明状，还带有淡淡的玫瑰清香，可当作料酒烹调用，还可用作卤汁。# y2 X( S7 J, g" g
　　4、鸡翼吃完后，剩余的酱汁还可用来卤制其他食材，比如猪脚、羊肉、鸡等肉类。: L+ z) G0 v) y7 @* Q  M: ~
　　5、建议用砂锅来烹调此菜，砂锅煮菜受热会均匀些，用来焖煮酱汁可提升其醇香味，浸煮的鸡翼也会更美味。
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[ 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-29 18:33 编辑 ]

看起来效果也很不错啊,学习了,有机会亲自做一下,感谢楼主。