[主食] 型男厨房----香郁萝卜干炒饭[7P]

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                                     型男掌厨香郁萝卜干炒饭
' L5 A5 j/ I. G3 ^+ |  P　　刘毅的梦想是开一间餐厅，为此曾拜过大厨为师，学了一手好厨艺。要让萝卜干炒饭口感爽脆、弹牙又松软，刘毅有三个妙招：一是用隔夜饭，因为隔夜饭硬度适中，下锅后容易炒散；二是先旺火热干锅，下油烧热倒入蛋液，改小火再放入米饭快速炒散；三是萝卜干要切成细末，要不然会过咸发苦，影响口感。 　
7 {& d# n; C% z% c. g; p) V　　烹制材料(五人份). L7 y) r6 N  W: j9 b1 j
　　材料：, ~' W$ D, l! ]2 T) y
　　猪绞肉(50克)、白米饭(3碗)、萝卜干(1/2条)、鸡蛋(2只)、葱(2支)、蒜(4瓣)　　3 Y. A( a6 P  Y$ N) \4 I' b
　　腌料：. D; t+ f) A+ s) }' @% }
　　鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)　　
/ ^' h* j+ e5 @4 @1 ~　　调料：- r. _' {7 W/ G# p* ]5 ^
　　油(6汤匙)、酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1汤匙)* j0 D1 @3 B5 S6 g

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! u% ?4 e, }( C) Y6 R                                        第一步" O9 A* V1 s, P, g; I/ F
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　　1 猪绞肉置入碗中，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙料酒、1/2汤匙酱油和1/8汤匙白胡椒粉拌匀，腌制15分钟入味。
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                                        第二步. N* g4 U0 c( H1 {% s0 }: R
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　　2 萝卜干洗净拭干水，切碎剁成末；蒜剁成蓉，葱切成葱花；鸡蛋磕入碗，搅打均匀成蛋液。! v' u. m. {+ V- i8 S2 J9 k
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" @! w6 h* D! v, s1 G8 [. {( z: c                                         第三步
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5 k% H4 v6 e5 `7 N, ~2 ?　　3 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，先将猪绞肉炒散，再倒入萝卜干末一同翻炒，至肉色变白便可盛起。
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                                           第四步
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7 X; j1 C' n. {5 I　　4 旺火将锅烧热，续添4汤匙油，爆香葱花，倒入蛋液后改小火，将白米饭倒下锅后快速炒散，炒至米饭松散，饭粒裹上蛋液。
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  D7 ?+ E" B6 ?3 N, M/ V* h                                          第五步
" C4 ~: o$ q# w$ b% n5 将肉末和萝卜干倒下锅，与米饭一同翻炒均匀，加入2汤匙酱油、1/3汤匙白糖和1汤匙鸡粉拌炒入味，洒入葱花，即可盛盘。' a$ d4 h9 L( J; A
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% F3 G* Y7 Q) r3 E) j                                         厨神贴士/ z  R- o, F9 y0 A( Y1 Y9 W% \+ p8 M8 g

4 x( a1 ^+ K; N4 k　　1、炒饭用的白米饭，应先在冰箱放一夜，可使炒饭香松可口，饭粒饱满弹牙。
2 C* H, x  H, j, G" q) C' \1 B　　2、宜选皮嫩肉脆的萝卜干来炒饭，可增加炒饭爽脆的口感，萝卜干已有咸味不宜加盐。! j" R1 j7 Q0 e7 }1 t, V
　　3、在炒饭的过程中不宜加水，火候也不宜过大，加水容易使炒饭变成泡饭，火大则容易使饭粒炒焦。0 D, j$ n5 a# v  _1 Z
　　4、萝卜干的维生素B、铁质含量高,具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、化痰止咳等功效。- i# u  M7 i, S9 H
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