大白菜的四种做法
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6 H- ^$ p% ~/ P8 Y6 F3 s+ l$ U6 \一.醋熘白菜 38.100.22.211,Y'U3c9R.|+t,i!\0j!`3 F0 ~5 H& U" h( ?/ q
38.100.22.211/J/F P:o+`6A7M#V
5 f! g7 L: {3 `2 k* t$ b  H8 j　　主料：嫩白菜帮300克 1 H6 l. y" l: B' j3 p
　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 六月联盟*V/k/M%w.c7S&h$V
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　　做法：
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　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。
0 C$ L7 ^  K9 F　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 六月联盟7^7P6V*[%e- H/ }% |* x- D: N( P/ ^' x( I, c7 F
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　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 六月联盟9C)X/f9v$R*y4Z-z&R9n']
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$ a- w$ B4 _9 N　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 38.100.22.2114[1y0g+f,\3n*U/G6J
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  `2 j; {- Y/ r2 g二、奶汁靠白菜
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) V4 C6 g, n3 _1 X$ N　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 六月联盟)K8j9M:P#P% P; T* w6 p5 k, m' `; f" s

( T. u( I" B, c. a. ?' N- X配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。
: a& M" ^# X3 T  P. {4 j　　做法： )v)e)n5?;v'O
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4 q) ~8 L/ v1 n9 v7 Y　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。 1 N* D: T7 k, y

8 O; s3 p) \$ G% `2 U( b* r) O　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净馀油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
( v8 k6 w  q* [: u/ z特点：色泽美观，清香适口.
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4 D  c) Y( \1 s' u5 {3 ~* I.三、栗子烧白菜 4 I$ o# |: q9 I9 I( X/ Z
　　主料：大白菜心300克，栗子100克 六月联盟,\1V%b9g:t.f8a
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- V  C0 g2 z7 n, Z　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 六月联盟7Z"R6J:M/k.m6X& O1 N" f, s2 D8 Y& F4 L
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4 ]8 s8 L1 c4 m9 }　　做法：
4 N& A2 y$ E) V/ ?( K% }% m9 ?& i# P6 v　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 3 l$ x& J8 g# b. q5 \9 S. l
　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 : r$ q0 C" p: k! M2 R9 L
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　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 38.100.22.211-u-C3T:D)N*C5 r6 W* A! K2 {& s
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　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 . t! N$ N/ \% U3 A9 R" K
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! l  d3 P* c7 m# }3 }四、果汁白菜心 4 f; e2 K! F' w/ c# \
　　主料：白菜心2000克 *j#S%P+R-m*Z5E#T
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　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 六月联盟"r1z2t:r8H, N2 S! v9 |# J* ?8 I
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　　做法： /q9H+|9`7h3|;R$_) n( R5 d8 N$ X% p  Z
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　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 E,u3R-e1[8O)w5U!a
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4 f0 H# B8 k% k  P　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
" I4 b; ?' {) E/ P　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

这几种白菜就做过醋溜的，学了不少知识啊，还有一个大虾炒白菜，是青岛的名吃，那个制作简单，值得尝上一尝，给大家送上：
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原料：大虾、白菜头、香菜、葱姜
) I- a5 V1 h, C# u$ G) _6 G调味料：盐、鸡精、糖、料酒、 & z  t7 r! P5 m
做法： % I( B5 ]. \3 K$ x
一、大虾沿背部剖开，挑去虾线；白菜头撕成大块；香菜切长段 9 _6 {8 ]) X$ t3 c4 T2 n
二、锅内放油，放葱姜爆香，放入大虾，调入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油 : J- y6 q% X  v4 R8 p
三、加入白菜小火炒熟，下盐、鸡精、糖调味 ' D6 r' l# D/ I' R' o
四、放入香菜段，炒匀装盘即可 7 ^  b7 F& b4 u# z
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很简单吧，以个素材配上海鲜，保准大家喜欢

我喜欢吃那个老厨白菜,就是用白菜,粉皮和辣椒炒的那种,不过自己老做不出那个味道来!

果汁白菜心这道菜色泽鲜艳、颜色搭配合理,瞧见就想吃。

看着就有一种意象，好想尝尝这种白菜的做法

学习了，我没想到大白菜就有这么多种做法。

没想到白菜还有那么多做法，加去操炼一下，换换口味。

白菜还能这么做,受教了,谢谢楼主.,,,,,,,,,,,,

醋熘白菜我吃过，味道不错，不过自己还没学会怎么做！

还有一种就是朝鲜泡菜之辣白菜