[凉菜] 蒜泥白肉卷

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材料：) ^3 D1 c( w% X8 [, Z* N" O
猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）
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, [% I8 f: a, \2 m$ L& y调料：/ d* s" P3 H( ^8 |, K3 Y
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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做法：
) {, y6 @7 D) Q) ]; U4 U1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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! {" q# n  D% @" F2、关火后将肉浸泡20分钟
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# ]8 i3 X8 ^' c# t! R0 l, b! {: m7 W3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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$ a% k' i2 d$ b% d4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝$ C; p( ]5 |* @& D/ C
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5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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2 Z, E2 _& {% n. k# d6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可
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红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。; w) s! e, p1 n% |& v5 v' `
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。