[热菜] 碧绿蛋羹的做法[8p]

碧绿蛋羹：材料：鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量% Y9 P0 l* q( W4 s- G
胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉- G$ m. g2 s% f+ v3 z
做法：1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌% n5 O: R1 g& w& ~, }
  D7 p, A  d/ r) A& ^
2、将蛋汁过筛到深盘中
" {, y$ R& d. T$ v
! a' j- F2 U" K; A3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右& A( L2 v5 S9 l

% l: B7 G) p7 Q/ B4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥2 [  q1 Y+ |! g  ~) N
8 L2 W, a9 \/ H* y& U% R4 _
5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
& I6 j, N2 J. X6 H1 j" x. i/ }8 W' E; ^" _, g6 j
6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
/ u4 b1 v' r! \: r6 k* M2 C6 r! K, E( J$ j7 k
7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
% L. u; J* g+ s: w9 A
3 k3 x0 a" e1 W, ~- s; ?芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟
, ^& n6 r) t' A. |2 R3 o* w蒸蛋羹时为什么要加盖? 因为蒸锅中滴落的水滴会让蛋羹表面凹凸不平
& Q) b, \1 ]  u) M( b' R% W( }: z! {为什么打好的蛋液要过筛? 可以去除蛋液中的杂质,让蛋羹更滑嫩,不过筛也无所谓9 w6 d; F9 c  S  ~
关于更多蒸蛋羹的学问和窍门，推荐大家看食尚煮妇的虾仁蒸嫩蛋（人为什么要结婚），除了美食，你会获益量多
/ s" H1 s6 ]: T8 [+ ?; z鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋，但是每人每天不要吃超过两个鸡蛋。  Z8 O  |, H4 s, i, K# m
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一。