烹制材料(五人份)' v6 b: j  X. ?$ t
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　　材料：
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　　年糕条(400克)、豌豆(100克)、鸡柳(150克)、熟白芝麻(2汤匙)、年糕酱料(2包)7 G+ r- E5 m; E" ]4 O. h& R

6 V' |: }* r9 C' Z7 N　　腌料：& O4 k! ~' c% X6 f/ N
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　　料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、蛋清(1只)　　2 c: L+ E0 R: {! U1 B0 `
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　　调料：9 U# ]5 W% Q( F) ?% Z5 F
    油(3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、辣椒油(1汤匙)、生粉(1汤匙)* C2 V% c( p2 z0 o" v( p# `; W

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鸡柳洗净拭干水，切成条状；豌豆撕去豆荚和丝，洗净沥干水；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。5 x5 Q8 j: C* Q1 r
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, J4 }' D5 M0 z1 b  n' h" q鸡柳置入碗内，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙油、1/3汤匙生粉、1/2汤匙酱油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。 2 M9 ^. i: F& O4 u, P
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烧热锅内3汤匙油，放入腌好的鸡柳快速炒散，至肉色变白，盛起待用。
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锅内注入3碗清水烧开，加入1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、2汤匙白芝麻和年糕酱料包搅匀，倒入鸡柳和年糕条以大火煮3～4分钟。6 u1 h6 y1 C$ z5 P8 C- K( D% }: h
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待年糕条煮软，倒入豌豆搅拌均匀，再大火煮2分钟。7 |9 ?- y6 J% Y& l( H
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加入1汤匙辣椒油，倒入生粉水勾芡，即可出锅
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/ ?+ m- g# d8 q: E& K+ n; |; m　1、豌豆太早下锅炖煮，容易发黄变烂，待年糕煮软后便可放入煮一会儿，可保持其翠绿的色泽。1 n  i& S3 T& B1 `* m

$ n# }8 z1 c( u: h5 C　　2、建议买有附带酱料的年糕，可以直接加入调料烹煮成汤汁，倒入年糕煮软便成。
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* q4 b% h3 M' d3 C$ a) X' g" O　　3、鸡柳切条腌制后，应下锅过一下油炒入味，放入汤内炖煮后，鸡柳会比较入味。
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1 K$ f$ o2 `4 Y( n  B　　4、块状的年糕切片时，不宜过厚，否则不 易煮软和入味，由于年糕质地较硬，切片时要小心点。
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　　5、年糕的水分少，不易消化，吃后易生痰，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘者不宜多吃。

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