材料：
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五花肉400克、辣椒100克、八角4粒
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调味料：
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豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐
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* I3 ^" Y; k6 W6 n/ O 做法 ： , N$ g7 a g/ l' G+ d/ G
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1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态：
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5 k3 z3 |3 f% _ 2、取出晾凉，切片：
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) A/ F/ _$ M! |& H3 [0 l9 _ ? 3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎：
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4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
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) ?% w" C$ z% ~ u3 C8 w, m+ d 5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒：
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, @& _; P) J$ Z1 _; c% m9 a6 s; S; V 7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可
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: ~( F& L9 l2 q: K 猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
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: V: D/ t4 [* ^: `7 U 猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。
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