三口之家温馨晚餐NO：113---3菜+1汤
' h( Y" [; W9 o( _/ n虾仁玉子豆腐；香芋卤鹅；西汁青口；虫草杞子炖水鱼；
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0 \4 e9 H( u  R& b" n7 F; Y4 n虾仁玉子豆腐
& c2 x+ M9 s1 q2 g; B主 料：虾肉4两（160克），玉子豆腐2条，草菇1/2杯，葱1条，蒜头2粒，红椒1/2只。
5 O) b' t& A6 v; l# w配 料：
$ d$ y* l5 h9 t6 `4 q5 C: q　　腌料：盐1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
" T3 d' l& q& b2 R7 ~      芡汁料：水1/2杯，生抽、蚝油各1汤匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉3/2茶匙。 % Y. Z( b! F+ ?" G+ @
做 法：
- ~2 h1 g1 u- K/ Q　　1、虾肉去黑肠、冲净及抹干，拌入腌料放10分钟。- m# x! Y8 N! V8 I! p
　　2、玉子豆腐切半英寸厚件，草菇、蒜头切片，葱切段，红椒切圈。
' d) n* y$ Z7 y' j+ c　　3、烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片、葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起 。- _5 l% v& o# Y/ b! M; k
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香芋卤鹅# A9 V& L8 J: b: \/ C
主料：光鹅一只重3又1/2斤（约2.2公斤），荔浦芋1斤（约640克），芫荽2棵，干葱头5粒，干葱蓉1茶匙，姜片适量。/ N* s$ x/ U) @# g$ _" r1 }$ ?' w
配 料：1 C" I& U3 a3 s$ i
　　腌料：姜汁2茶匙，酒1茶匙，老抽2汤匙，胡椒粉少许。3 R# |/ r2 m; x# t& h8 y/ c
　　卤水料：八角3粒，花椒、小茴各1茶匙，桂皮5片，草果3粒（拍碎），陈皮1/4个，生抽1汤匙，片糖1块，清水8杯。
2 l3 Q+ d) |. R. r$ E1 [　　芡汁杯：生粉1茶匙，卤鹅汁1汤匙，清水3汤匙。
" N: i1 L' L8 `$ d3 P  K) A) f( I) [做 法：
- O, ~3 O5 J  Y; G5 j# P　　1、鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。: z; i& p0 k- [  ?: v, H, R# w- S  w
　　2、烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。8 G2 y/ j: I3 e) p& i
　　3、荔芋去皮切件，用干葱蓉略爆，加入半杯卤鹅汁和1杯清水，慢火炆至软滑，下鹅件和适量鹅汁，下芡汁，待滚供食 。" H4 i. t' ]8 J4 D# ?

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6 O1 R1 _6 g& x" J' ^( f西汁青口& i! {  x7 ]2 r1 ~0 |1 A
主 料：无壳青口12只，烟肉碎、蒜茸各少许。( ^- }, }( k3 s' s0 Q
汤汁料：（口急）汁2汤匙，茄汁1/2汤匙，糖1茶匙，柠檬汁、黑椒粉各少许。
) I8 r2 H4 Q7 S2 b. _; ?3 L做 法： ) f  V* n& M$ a, G
　　1、青口洗净，氽水并沥干水。
/ a4 R7 D" }( R( y6 \. z　　2、烧热少许油，炒香烟肉碎及蒜茸，倒入汤汁料煮滚，试味后，将青口加入炒匀即成 。8 r3 F+ x: c. o0 N6 r: \6 r' L/ c- ]
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+ @+ @/ S4 C" b+ d8 A虫草杞子炖水鱼! a' ]6 g% F1 w% B
主 料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。7 e; ?  P7 H8 k% ^) `4 q) ~, ~
做 法：
# D! W6 _$ C# Z; [' S( z# j8 |- W' b8 Z　　1、将水鱼（鳖）笋去背甲，去掉肠脏，并飞水。
0 Y6 r8 G; q8 P) ^3 C- p4 h7 G　　2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，放下水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入炖盅，同时放入虫草、杞子，将盖封密。
9 l# B. V8 G" g. O1 y+ I　　3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，继续炖约二十分钟即成 。
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非常精致的一套菜,楼主做得太好了,搭配,品相一流,想必滋味也一流.

嗯，这几个菜刚好合适我，搭配也合适，也不缺乏营养，真是好啊

菜是真的不错，要是有操作的过程中的图片就更好了。光文字有时候做起来可不是很简单哦

自己在家做過這樣的東西 不過就是不太會 太難吃了.555

做这一餐要花不少的钱呢,太不实际了

吃这么好呀,都不怕得脂肪肝!!!!!11