做法1：* J$ G) U9 f* s4 H
材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。
+ X( K2 ~6 i. V- F烹调方法：5 M. q6 O2 \) B  j3 U6 q5 b$ y8 ?
1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。& ]5 z) j8 X& \$ g
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。: r: L0 t2 i1 K" r5 [
3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。# D, |  ]+ Z8 x; [  Q7 [  l
4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5 ~9 `$ \( y$ f& c) \/ O5 D% Z9 \5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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做法2：
- A( m2 b' V" Q* b1 g1 I材料： 9 V6 d- x$ W) j+ N' p( b  B
1、猪排骨三两。
6 y' I3 J+ T7 q: f+ e5 S2、鸡蛋一个。 $ R& Z9 @+ ^: Q7 L2 A2 p
3、淀粉三两大匙。 5 M9 h. \: g. K( R2 f) W8 ?
4、花椒粉半咖啡匙。 * b7 E  M2 p4 h' l: X
5、香油一匙。 * ~( T& Y1 H1 }/ ?
6、料酒两匙。
+ L9 q. R- l7 u/ _7、盐适量。 + W% o8 G+ r; ~- F8 f
烹调方法：) ~" F" E, e! ?6 ?; r
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
5 {6 n2 R" u* P7 i+ p6 l# y2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
$ e. S2 \+ W( U$ p3 E3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。 5 M. Z# o* f3 T  a; ?
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。</CA>* t) q' X& w- G7 M; s# m
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做法3：
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材料：猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。 & D4 B; C9 q  V# W9 t% Q& e
烹调方法： 4 t2 o8 m% K( L% W; ^4 n. |! x
1.将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用； : M9 `! T: C1 U! T' h% W2 _% P  f7 l
2.然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；
. T/ b9 B5 l1 J- q' l7 \- S4 P; W3 G3.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；   I+ r4 R( a, I. Q0 |! j
4.将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；
& u& F' V4 Q# b- J8 v8 ~1 U! k; Z5.加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上，那么这道菜肴就算做好了。5 Y- Y+ Y! y% O6 a( o: q. b  Z' t

6 M6 d: R5 U* T# R$ Q; `注：蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可。蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开。
/ \, q9 k% ^$ O8 l+ [/ |0 s椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅。汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。
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做法4：
; E5 I$ e! a7 ]* z% _材料：猪排骨1000克，鸡蛋50克。
( `2 Z4 m9 P; c; s6 M2 p" p) H需要准备的调料：植物油，精盐、味精，料酒、淀粉，面粉、胡椒粉，花椒盐、甜面酱，大葱各适量。
5 Z: A( [0 b, K, x- m  d9 V烹调方法：
- N& K& S# l! o1 B/ }2 y+ E$ [(1)将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均。 . p( D1 n0 h( H; D0 \. _: W
(2)炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。
/ v# H4 L, p+ o& ~% _  Y! x) Q9 P特性：色泽金黄，外焦里嫩，口味咸香。

这三种做法都可以，回家买点排骨照着方试一下。