[热菜] 朵颐辣子鸡

【主菜】土鸡一只
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　　【配料】干辣椒两斤，清油400克，青花椒100克，芝麻、香油、花椒油若干, ^2 c* I% s! A$ G2 X# x1 e$ a; @% c
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　　【做法】8 u: N$ Y) @4 i+ y2 s
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　　流程一：将土鸡洗净切块后用盐腌制，再将两斤干辣椒切成节后干煸，装盘待用。! B) S* l- T( K/ f  E5 g% V
　　
: G" g, j; ]9 {+ J; N2 M　　流程二：放400克清油入锅，烧至八成熟，盛出150克另用，将鸡块放置锅内炸酥，盛盘另用。
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　　流程三：把刚才盛出的清油入锅，将干辣椒节、青花椒翻炒，之后把鸡块放入同煸一分钟。当鸡块变红时加少量芝麻、香油、花椒油，即可装盘食用。
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　　【特色】3 P4 M- ?( t4 ~7 ?2 p1 q. z
　　
* z* F4 Q5 ^: s  L9 x　　色泽红亮，香辣可口，鸡肉酥香，入口回味无穷。