|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-4-9 10:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----香滑芋头肉饼[7P]
 / M% {* I$ {" x& y
/ b; h8 z9 @- E* d3 V" j. H- D
烹制方法（四人份）
9 b/ \& K; A q1 k5 D8 N5 J
* x: z0 M) k2 x5 E) B6 G2 n5 Y$ I 材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)
( S9 U: E z0 X' B( M" H# z6 t: t( w 调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)
* ], E8 B+ k" o, n7 ^7 v: F# n7 h- P% A" P4 p& B) I
0 A9 O# H- ?. [# J: w7 I! I0 F* X) ], v8 }$ W" i/ @
. d# U: F; j1 C) r8 M% I
$ P) F8 \2 o* v ^1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。+ _+ w- K _' z
6 h0 w& t( n( [0 x# Y6 m ) v6 ~+ w" K1 g+ y
1 a; M( t5 c6 G, x! B2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
3 ]4 t" h9 _" H3 X8 ^7 O% d {& p$ F) C. C3 \* B% k* [ g
 ( m6 D3 M: x7 `1 S v
5 p# O: n' Q7 q3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。) [5 P, v) c& J+ b' Z1 L5 A. m
0 ~9 v* k& o$ M) Y2 J / r" q3 q! j4 b2 s
: k9 f7 F& |; o1 W: x
4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼。
, i; m s$ X- e: r9 r0 w. K" w$ \3 f w
0 ?! y4 I4 B# ^( H : j0 `- Y2 A3 X
; E$ r/ ^& I9 u0 R7 E! N/ T* r
5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。
9 j3 j* K2 h* P2 ?# x% R1 M+ g2 g
+ @1 g! ?/ ? }# N0 j6 F8 l. ?- R6 v , K& a: n: \, a& R$ e6 v: U, J, [) w
" K+ B# Q6 |9 M/ ]2 \6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。 1 _# G; i/ w" k! V4 P9 G
& K# R* z: B" A* p' J3 D* l
$ q- |+ c7 f' r' v0 C+ \; Z7 ?
贴士
7 N2 @; {# `3 ^0 D5 o8 Z3 T( W# I+ V5 H, v. X+ f" O9 h
1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
! P2 W: ^+ M% M+ N4 @/ q 2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。* h3 Y) U* A1 k" Z7 s
3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。! H* V" n+ S! L8 P1 z& g* U- s+ }
4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
* t7 q2 {4 Y% x. }4 W 5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
