主　料：
$ V+ R* B6 R3 b0 ~! K    1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；         * ?! _8 j3 n! z7 U1 v. H2 ^9 A' ?
    2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；         
' E' z! L; h+ P, G    3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；         8 L: t2 ?$ S- |- I- q( a2 S8 v
    4.啤酒1瓶备用；         
- m: y' {  a. P* X! H    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；         9 ~4 \: V9 o( D( k7 I& q. O5 m/ {
    6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；         ( f/ c" k5 e5 }. z& ~9 \
    7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。     
! [, Z# W% I7 u. k    制作方法：         - W- ~3 h* B; y3 K2 [+ }, X$ _
    1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。         
! o" W2 L3 y# ]    2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。         0 E$ H# V6 b  M  Z& Q3 e
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
& J4 x( K, M( S    4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。         
7 ~$ ?9 Q% [, [0 _5 E/ X! ?2 j0 m    5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
! Y' e8 T, z4 b1 k. ?( D% W    6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         ' \% ~/ q3 H3 ~  o- b
    7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。         
0 e! T# {4 C, j5 j7 m& ~    8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。         5 B5 ^- D; S. ~' D# X5 R9 S" D
    9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。         
0 }: m% \1 j3 _3 n    10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃 。1 l" f2 n2 Z0 `% J; v7 U

楼主你是新疆人吗？
6 c) f3 c" x  |6 a% q7 t9 w3 c7 |做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

大盘鸡是哦的最爱
6 l& x2 |* w! `! W有时间我也自己在家做做
$ I; v4 e) [3 A3 P3 `貌似简单易学

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人