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[其它] 美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]

ls591101 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2008-4-10 13:09  只看该作者
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美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]


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烹制方法（两人份）　- F" X) x' X! U
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      材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣)
' T. k9 C) l+ M　　调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。- y% A' y9 \7 \1 ^

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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。& ~' J/ Q& \7 ?8 U/ w" }, J- Q% f

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: I. U8 _* y* j; }' N6 ?/ z+ b
; d6 z0 f) m6 ^' f4 r* S3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。$ A1 A4 e/ w6 R1 S+ u' r9 y

6 i: \- z; g4 D/ R3 Z
2 d& M1 F1 [9 j4 k8 i' R2 M  ?8 l0 ?
4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。
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2 C: M0 [9 T* _1 G! l" N5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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　　1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。$ g) u6 i3 ^  ^
　　2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。
$ X/ E1 K7 w" b/ G" G" D- d+ H　　3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。1 Y) n1 }) K  c; @1 p4 S5 Y
　　4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
( G4 p3 r4 n% L* b% X/ }: s2 [　　5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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7 W# e1 A# o5 j" U[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-10 16:22

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