[特点] 此菜采用长白山特产山鸡，具有滋补强身，养肝润肺的作用，一菜双味，鸡肉肉质细腻，清淡柔嫩，鸡骨香酥微辣。 1 [9 m* u* C) [- H# N
4 g7 ]3 V" C' u% R- z& _1 u  t3 ~/ _0 L! s
6 V8 P* E+ ~$ `6 d7 N7 p
　　[原料] 山鸡1只，辣椒末、冬菇、冬笋、盐、椒盐适量。
' S. h7 U; K8 ]) u# |- p7 K( t2 G8 c$ C+ |
　　[制法]
$ X, k) F2 s: _+ D- d8 S9 K5 N7 y' d! u/ e* O0 Z
　　1.整鸡剔骨，将剔下的鸡骨放入油锅炸至金黄酥脆，捞出装盘，佐以椒盐。 4 P5 ~8 H+ G9 y# b, E
% _  K9 E# w& `9 |% E( a  a
　　2.鸡肉切丁，冬菇、冬笋切丁。 ; l! m% S: G: \# \- O

, Q/ h) g" q/ ?9 n0 K　　3.将鸡肉丁、冬菇丁、冬笋丁加高汤及调味料烧至汁浓，用锡纸包好码盘即成。

看不是太懂 应该有详细步骤啊 如果能加上 感谢了  我爱吃鸡

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

，楼主想必是专业人士，专业的术语兄弟们不太清晰；另请教一下，市场买的肉食鸡做此菜不知可不可以？