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烹制方法（两人份）　* H; K9 h  A# o! K" [* Z

6 P% k3 `6 |- [      材料：太阳鱼(1尾，234克)、鸡蛋(2只)、姜丝(半汤匙)、葱花(半汤匙)
# B5 D/ |' ^: U    　调料：油(1/2汤匙)、盐(1汤匙)0 y" O; W9 I: K( L5 O% p8 T

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) h6 r( u# ?$ M/ V* S1 洗净宰杀好的太阳鱼，在腹部切入一刀，掰开鱼腹，让其趴在盘中。
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! f( N1 o3 S9 H2 v# n" D2 洒入1/3汤匙盐，抹遍太阳鱼的全身，在其腹部塞入姜丝。
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' e. v% ?4 F+ C1 w+ |% F" x3 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油、1/5汤匙盐和2蛋壳清水搅打均匀。& l1 m$ g( B0 l0 c7 U
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4 撇去蛋液上的浮沫，将蛋液倒入装鱼的盘中。
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4 n" k9 `$ Y( F* q: @/ Y$ J1 r, w" G5 烧开锅内的水，放入太阳鱼，加盖以中小火清蒸10分钟。 3 g7 y: q. s& S4 A6 W  I  Q2 d

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7 a; U) J, v9 u+ f/ I- z% `2 S6 取出蒸好的太阳鱼，撒上葱花，即可上桌。
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4 E) h# l5 j3 V- R厨神贴士( E, k8 h' r, x

1 f! @5 W7 H4 T' q8 Y6 }% V　　1、太阳鱼的个头不宜过大，否则要蒸熟蒸透的话，水蛋会蒸得过老；如果买来太阳鱼较大，可以先放入锅内隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下锅同蒸。' C# y5 |9 E1 {; q' S
　　2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的话，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。 : D- ?7 `! }- V' |$ ]
　　3、待锅内的水开后，放入太阳鱼用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不会过老，表面光滑，口感嫩滑。. b/ l5 @$ o3 a( S% R. n2 Y( B
　　4、打蛋液时不宜用力搅打，否则蛋液会起气泡，蒸好的水蛋会有很多孔，应轻轻搅打均匀便可。. I* ]5 Z" g1 y) F# {2 Z
　　5、要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

这个好像挺简单啊，佐料这么少，会不会好吃啊？