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烹制方法（两人份）　
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! ?8 g4 U/ _& [      材料：老豆腐(1块，394克)、淮盐花生(50克)、红彩椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)、干辣椒(8只)& w4 b* i  m6 N  Y' m
　　酱汁：海天金标生抽王(2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(4汤匙)、白醋(4汤匙)、盐(1/3汤匙) - t" [: S  a/ x8 w5 L6 w
　　调料：油(2碗)、生粉(1/2汤匙)& ]; {. h# P+ u  V: p

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: k! m+ ~3 |+ R# c: O1 老豆腐横切一刀，再切成条状；红彩椒切成细长条；姜蒜都切片，葱切段，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。" x1 T  y) o8 C/ a: `& @- I. J
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2 将豆腐条分别放入玉米粉中，让其均匀地裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉，排放至碟中待用。! q1 Z+ Z+ b0 x. `, r0 [8 ~: P
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3 烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入豆腐条以中火炸至金黄色，捞起沥干油。
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9 t( q% Z% `6 h- F  M4 锅内留少许油，以小火炒香姜蒜片和干辣椒，倒入红彩椒条炒匀，注入1杯清水煮沸。 & q7 [) @# b" ^7 @

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5 加入2汤匙海天金标生抽王、1汤匙米酒、1/2汤匙鸡粉、4汤匙白糖、4汤匙白醋和1/3汤匙盐调匀成酱汁，倒入淮盐花生炒匀。
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/ x# N1 ]# b0 e  v$ X# P7 x$ T6 倒入炸好的豆腐条拌炒均匀，让豆腐条裹上酱汁，浇入生粉水勾芡，即可出锅。 ' q; \0 F1 q0 v+ o5 V2 p0 }

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厨神贴士0 j0 p2 V- R' j8 O) U

: @  y, _' L+ H7 T* ~' m2 \$ t8 [　　1、老豆腐，又叫北豆腐、板豆腐，其韧性较强，含水量较低，味道较香口，适合油炸红烧。
" T% X4 F, W! N& O　　2、一定要选用老豆腐来入菜，嫩豆腐质地细嫩，容易碎烂，不适合油炸煎制，因其含水量高，下锅油炸时会溅起油花烫伤手。  g$ t! B% I) t. }* T
　　3、豆腐条沾上玉米粉，下锅油炸时很容易粘连，因此炸豆腐条时要不时轻轻翻动避免粘连破皮，导致炸得不均匀。
8 s) ]% u' e( Q4 W9 _　　4、调制酱汁时，应一边试味一边下调料，待酱汁味道适口后便可停手。
' J: y, b* w( c5 T3 V　　5、用淮盐花生入菜省时省力，也可选用花生米，不过要先将花生米油炸一下才行。

看起来 不错啊! 营养丰富 还减肥!  谢谢楼主

豆腐是偶的最爱。2 {; Y" _5 g  U$ }3 E
中午吃的就是坛肉炖豆腐。
* e4 R5 J. x) t9 _好好吃那。现在又有美女的宫保豆腐。
: \. i6 z* I# l/ S6 y0 t) J馋的偶都流口水了。

看起来还是很不错的,有看相及的营养.支持.

,楼主好口福，不过有一点需探讨：即玉米粉的使用，玉米粉黏度不高，做菜一般不会使用，特别是做宫保豆腐这类菜，如果裹上玉米粉，第一粘粉不会均匀，第二下油锅后玉米粉很容易脱落油内，高热变焦致使油很快变黑；我想有可能是楼主搞错了；一般使用的是小麦粉加鸡蛋搅拌，最好加一小滴老抽酱油，裹糊、油炸后色泽更加金黄。楼主不妨一试。

不错啊! 营养丰富,豆腐是偶的最爱!!!

豆腐真是好吃又营养的东西啊！！！我学会了给我老婆做！！！谢谢！

还以为进来之后，又能看美女，又能看美食$ g& Y( e! N9 M; A
结果只看到美食，女的长得实在是，哎

这道宫保豆腐可是我的最爱啊！从图文上看起来好象并不难做啊，只是不知道会不会出现看起来容易做起来难那样的事情，不过有机会还是会照方法试做一次，看会不会做出好的口味！

豆腐我还是喜欢红烧的，这样的好吃吗？以前吃过脆皮豆腐蛮好吃的，这个回家试试看