查看完整版本: 3素食

3素食

材　料】 馬鈴薯 300公克 .
(l!xu-|X"_k 低筋麵粉 適量
(u pt2U6v0gD 蔥 1支 5H*Yu9tF-|2t|
蒜頭 2粒 #Vx`4uz%BY
乾辣椒 1支 ^z[+y*YJj{
【調味料】
L h1orPM 鹽 少許
)j}C?F,I 胡椒粉 適量 ] hwy3k9|
【做　法】 d c+]6D"egcy;~v)eB
馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。x#vl ~+K:z
將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。oLLO-N.b o6S3h
n
&起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。
gW'V$ug 將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香
9c'[Bj?J 5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
po B2?]7SC#x [img]http://210.6.90.149/attachments/20070427_aa140ab2ec020400f2e7xdMmOsBFTEWu.jpg[/img]s4EbQt/M7KH
材　料】Gzl/T#H w
冷水麵糰  100公克
t\W+W)K9n@ n"E'_~i 蔥花  5公克
z&qAr!~;`!] Zl 【調味料】 Y@#\7CY3m)t:O*k
醬油  2茶匙
8|^$|]\-J 蠔油  1茶匙
YL?"o/I-u"dQ(B 白醋  1茶匙 k+C ~W&e q!Yi
"細砂糖  1又1/2茶匙 辣油  2大匙
LB+v i3T s%Ax-V 花椒粉  少許 Cn
k g#NMl%L
~u
涼開水  2茶匙Kc9Q+[wl\
【做　法】 T h-ex4D7DfM
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。 HqI/C0r
X Ba

9qS}s | 冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。2gM h]ti`e]r
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。
?}(}+yd7W&eb 4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。Jm1R\R6Xo-K0m S
[img]http://210.6.90.149/attachments/20070427_45eaac06222b3a9a7cfaConafOAeQYX7.jpg[/img]
7O:U$@qkT&e 【材　料】
Jr!_Ur%g3W#e'P$| (高筋麵粉  200公克
!HIWOXW1c.F,M 鹽  2公克
'Ks @(K$`6_B 水  120㏄ 1Dj#{c`Im(p[
沙拉油  60公克 【做　法】
h ^u
?aM 1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。gA+?Q,g xLZ
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時
RI`.I s2q 熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。
!?Uge
T9H [img]http://210.6.90.149/attachments/20070428_bd43d6ebbd610aaa149bDYB5nGnOryNA.jpg[/img]

:sun ，楼主啊，文字是详细的，看不到图片，不知如何支持呢？