查看完整版本: 只溶于口的巧克力千层糕～～

zt：巧克力千层糕

这款蛋糕不使用面粉，所以是极溶于口，典雅的巧克力
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T vV5_wY9f 蛋糕搭配润滑的鲜奶油（动物性），可以说是入口即化，如果再来一杯香醇的红茶，那绝对是完美的组合。我觉得这款蛋糕的口味不亚于提拉米苏，如果大家却步于提拉米苏不菲的价格，不妨试试这款蛋糕，绝对不会让你失望。。。
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材料A（巧克力蛋糕）
dsZ D8_*Hu:^3Lc 蛋黄 50克
c@#|~QV)q9{ 鸡蛋 35克
qf Ku;yCs6u/V 细砂糖 110克
b \vXQ x5iu`f 巧克力 115克（我用的是申丰的黑巧克力）"CRy o@@[^7F1H
无盐黄油 95克
3udo(ZSw9mH 蛋清 170克iE(} J2N4p,yr
可可粉 12克.\HUM-?{1J n
材料B（夹心用奶油）
u/hBY0Q 动物性鲜奶油 400ml3^
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细砂糖 50克4_7H x%V5oD4hkz

p'xP/T)[:Vw$eKe8J%n 做法：7?]M%Evi
1. 将黄油和巧克力隔水融化。#~Z7}z6CxK
2. 将蛋黄、鸡蛋和细砂糖50克打泡成粘稠状。o_"K0[y([
3. 将1＋2混合，轻轻搅拌，洒入可可粉。-Z|"Z3I.nsE/`
4. 蛋清和剩余的60克细砂糖打到硬性发泡。G] e$^u@2t
5. 将3+4混合均匀后铺在叠有油纸的烤盘上。
#pjKS\ 6. 烤箱预热180度，烤18分钟左右，倒扣放凉。
3NA0j9W)M1l b!} 7. 鲜奶油加入50克细砂糖，贴近冰水，打发成湿性发泡，我一不小心打成硬性发泡了：）
b6sv5n7y,vW 这里强调的是必须为动物性鲜奶油，否则影响口感。
U$yEQ(t;["u 8. 将蛋糕分成六份，我是将整块蛋糕分成三份，再每块批成两片，共六片。.f)MM;lI'[
9. 然后就是一片蛋糕，一层奶油，再一片蛋糕，再一层奶油，重复六次，最上面洒上可可粉。@UN*I(j*i^J
10. 进冰箱保存，吃的时候切块享用。。。A.P1u] P,v
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以下是过程～～ tz,i&Hp(X @

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}&a n 这是融化好的黄油和巧克力：*EN'}O/T$s
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[color=#FF0000]为方便大家阅读，发帖主题请尽量简单，最好只使用菜名！[/color]u%t [Ae-_m q
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[[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 09:45 AM 编辑 [/i]]

打成粘稠状的蛋黄～～
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qr&E hScN [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:11 AM 编辑 [/i]]

怎么图片上不来啊，只能转贴的么？

怎么没有完成啊！！！！！！！！！1

你要帖的图片容量太大了……重新压缩或剪裁一下……

谢了，楼上的大大。昨天不能发图片文件，所以没办法。

以上材料的混合：
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e$H(e [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:12 AM 编辑 [/i]]

洒入可可粉～～
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~0s4l~(Q0p&u7gti$o 打发的蛋清～～
"WT iQil teE)]F [attach]66047[/attach]

再混合～sW.b"obEo+Av"Y
[attach]66052[/attach]
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1m9R9y.Y)pv0d 铺在烤盘内进烤箱～～-^)M2|6Ki)GGnv
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8[neI6lEB1d [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:20 AM 编辑 [/i]]

开始打发鲜奶油，我记得大家都说动物性奶油难打，但是我打发了几次都很成功也，而且都是手打的，还没有用自动打蛋器呢，10分钟就完成了，本来想控制在湿性发泡的，但是一不小心它都成硬性了，关键是底部一定要垫放冰水～～,?&]1Yl0{
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Y0h4hR(B 然后这样打：tq Lte
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v7U1^C I;M [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:22 AM 编辑 [/i]]

看看打发的状态：
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u)B V}} ^ [[i] 本帖最后由 b1t1b1t1 于 2006-6-22 08:25 AM 编辑 [/i]]

再来一张，看看是不是很硬？

这个时候，蛋糕也烤好了，要请大家注意的是，这款蛋糕因为没有含面粉，所以蛋糕体非常脆软，拿出来的过程一定要小心，否则就破损了～～

冷却后批成六片，然后就开始一层一层制作，这个过程非常兴奋，看着它逐渐增高，越来越接近我的目标，你说是不是很激动？但还是要冷静的提醒你，蛋糕要用铲子小心的铲上去，不要弄破哦～～

全部叠好了～～

顶部洒上可可粉～～～

冷藏后就开始享受吧～～

来张特写～～～～～～～

在这非常时期，不用担心提拉米苏中生生的鸡蛋，这款蛋糕同样带给你美的享受～～

完结。 gp)}z1?+{ k4q
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转贴，看着就眼馋，而且是自己做出来的，不容易啊。:D