game163 2008-6-11 13:17
美女私房菜 鲜辣泰式咖喱
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693432.jpg[/img] H6X yO7F4\
C\:[
QU a1hD i
W6e
泰国咖哩通常有红咖哩、黄咖哩和绿咖哩之分。红咖哩辛辣味极重，黄咖哩辣味较轻，且鲜香无比，青咖哩辣味较淡，却以清爽之味取胜。何玮说，青咖哩适合用来做海鲜，而红、黄咖哩多与肉类同烹，尤其用红、黄咖哩做的咖哩鸡，既可以辣得你泪流满面，又能让你一吃就上瘾！
|${o8r)I1}
CwL
~ Y vA M|%Tr2m
烹制材料(三人份)
6HN;|w],~q
,Sv Y)H`6v6O/K
材料：光鸡(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋葱(1/4只)、红葱头(2粒)、椰浆(1/2杯)、黄咖哩酱(1包，50克)EzN$~X
k|5| k S d'X,eO
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693458.jpg[/img],?%E8X+c9qp/tQ'C q
,{(K pn | P r
腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)
p(j u#B M Zo
.IJ o_J-Q'? J
调料：油(3汤匙)
'Z ] s_2YZ B#aD
d$OU$S} [
1@k-i(NFR Hz Y
5`H,Um r zx(fda a
1 光鸡洗净斩块，加入2汤匙生粉、2汤匙海天特级金标生抽王、1/2汤匙白糖和1汤匙料酒抓匀，腌制30分钟。
$[
SVi.cl.h+EI
Ap9a!M9?!A0|%CM
[img]http://www.scysw.com/mskx/pic/20086693514.jpg[/img]"k6M]
U$O c(k
E9B"M A jb2J
o&W$ku
2 番茄去蒂，切成块；土豆去皮，也切成块；洋葱切片，红葱头切碎。_gj|hO,B
8X6x
qb+fsH]
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693535.jpg[/img]H,eyl#l
2]4u]&I4wc)d6x
3 烧热3汤匙油，炒香红葱头和洋葱片，倒入番茄拌炒2分钟，炒至番茄变软出水。8["x Rb'x Lp |8W
+Q
i"h'c:s,TJ9T4n
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008669362.jpg[/img](i-Ov l1r ^`!{ qb
x` C)a(Y&Vx5Y_
hA
4 倒入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，注入2碗清水，与锅内食材一同搅匀。
~ t W(Y![
h e!pe2^+@&y+H
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693620.jpg[/img]
_+u M ~A g
~O l9b p/K lM
5 倒入土豆块拌匀，加入黄咖哩酱搅散，加盖大火煮沸，改中小火焖煮20分钟。
J]%{ Y7\p5s
|8K~U;WV5DQ$p&bJ0S
$pe[^2n(MAm
Y}.q
i6|2d
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693643.jpg[/img]
\x+^&y zvu q
%e
l'T:{s$~
,NUe+u,\Z
6 开大火收至汤汁近干，淋入1/2杯椰浆拌匀，即可出锅。;y7U1xf#Rs
X diU8b i4Tx
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20086693710.jpg[/img]
DxO
JJ
${7P*j tzt K#] u*^ o\*?
厨神贴士
0Y u z$c\Q d ZA
OFwu
m:y
1、鸡肉应先腌一下，接着下锅拌炒至变色，再加入清水和黄咖哩炖煮，可使鸡肉更加入味好吃。
.Z
cx
D3K.ik(@)H
c?^ h:At+][-`
2、洋葱和番茄都要爆炒一下，洋葱炒软后会释放出甜味，来中和黄咖哩的辣味；番茄炒软出水，可避免炒鸡肉时易粘锅。u.c,FF P0d`
/Qg2n/h#d#L
s
3、土豆与咖哩鸡同焖煮时，不宜开大火久煮，否则土豆容易软烂不成型，影响成菜外观。Y/K7b;r#r m;[7G9U:N
z
f+? QI-T)l![dj
4、咖哩与椰浆是最佳伴侣，在咖哩鸡中加入椰浆，一来可以减轻辣味，二来可以增加咖哩香醇的口感。,f;@
wL$h(X9A
'C j0N T O/m#Q/l$T&]
5、咖哩有粉状、膏状和块状之分，E t%U q$FjW%pz\
'M_;Yn"Q F7x
[[i] 本帖最后由 game163 于 2008-6-11 13:24 编辑 [/i]]
在线客服(1)