nailiang 2008-7-4 09:44
金煎味噌银鳕鱼
[img]http://eat.sz.net.cn/images/attachement/jpg/site21/20080513/00188b83042809933eab3e.jpg[/img]
g-`d]$i/q^0uV7i
Q3L"j p%c3L(a j
原料
(OA3Qr`?/_ i
8hM1G+\$\mp{
y{`A
银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。#x!X P8js!k;j
$b,RR2o9| R
调料
n:W,F*r$k'O8U k?j
7] tSo^'J%b
盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
j/[
?A/v2Q5b3B$O
t0~MO dN?
制法 Tv&e#Sy*W9Mm ` d A
YD
)BH l"Yp j
1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。Q"U0F ~yfv$Dp
l
M;p |.U9I(xh W
2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
*C$R.K B N/czT
W6a7p ? XY
3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
SY,@r`6B7JL2d!x
-@w"T:G!l0r
4、将日本烧汁均匀浇上即可。
Y)dA
O I XYCS
j7R7j h'C"O
特点:h.n0M8y2[ |
n*\YY
1Pn4Bd4_(s7F
外型美观，西式摆设，味美干香。P5v d qT
sN
m9A h
P WVg2r|
制作关键C!W(g"B"X9X5_E!DF p
0gM7_9jc/u q
炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
,H6_,_!m R
l6z$aWtg&bb
注 jkNqf
L5BTY
)KF
?6@qJj/i4h
味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。
在线客服(1)