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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有
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i3g(^'@U 肉馅：f%F6A z(e z
- 猪后腿肉 400 克
S3PLz/i]D%a _| - 葱白 2 根 E)rvT `
- 姜 1 小块XW/YC+p{5O!YE%{
- 红曲酒 1.5 大匙
4{E5J.i/u - 酱油 1.5 大匙(X[
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- 盐 1 小匙4Y;p*plf4l1tn
- 白糖 1 小匙
3A$o!u'hFmQ8sv-z - 鸡精 1/2 小匙/uf/|8}*?4dmu
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#nU;CAqX)q 皮冻：
.TzWd*Nf2J - 猪肉皮 2 块约 100 克
I/D2ZA6O u[$f2Wm7T - 红曲酒 1.5 大匙
`~F1}&~q+].O+E - 酱油 1.5 大匙RKu.H5a6s$v
- 白糖 1 小匙@-FQ&b[9B
- 葱 1 棵
TO7{.x'v'W\ - 姜 1 块
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- 花椒 1 小匙6tX"e:FE+Ts
- 盐 1/2 小匙 ^lQ1k x%`
做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤；
$w[tL|JLw9Q7Sk9z 2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；JIiO"UN%evr
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}2i-J.UtpC"_P;I 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；"HT;K0T+r
4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，]8\v\}q+d
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OKd8P/]L 将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。 r4ZdYwQX Rd\
5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，wIm` |~a(b'P
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*g7w-k[\)H 然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。IQmh*` W~ S
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.yO[P"s4_g"T;O 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。
biAe-SR)U$MJ 大笼蒸的汤包：+p+gS$x*`6UgV{
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小笼蒸的汤包：yX3F9hQM"s
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y+c%GT)e 肉馅拿团不散：
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&F6}7ZO V`l'lE;r 蘸姜醋吃："S)Ud iYth
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j:\a!f \'M W 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
o%P_ j6P[ 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。!N4C;J&[(W%sK:zSn
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了 ca'G(Gw
楼主同志 都怪你啊 手艺那么好
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但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊