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开胃食品 酸辣牛肉粉

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最近天气热，都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多，这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个，跟老婆分享一下，效果不错。kpP,x6}2y&b
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    材料：2`8a!?0[R}

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e3\     牛肉（切片并醃制，200g）,桂林米粉（500g，两人量）I0aw'|2YNo[
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    花椒油，陈醋，辣椒酱，酱油，香菜，食盐等调味料适量C(vDf/iG+}*M

:m~OJ1H+e"l     做法：s%c}c/btGZjlB,L

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O+e&i6h\.j[P5zr     1、将调料开油镬制成酸辣酱。d%kS@r0O
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{ B:?i O`;T a     2、煮开水烫熟桂林米粉，盛入碗中加入酸辣酱调味，并拌匀酱料。
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    3、煮两碗开水，烫好牛肉，加入香菜，调味做汤底，加入粉中。n pp`v*Z

*k.z jG0}/H0dS     其它：7F+q6GsJi%w g

~6Jx|_$Q&bD1D     1、牛肉事先醃制好，个人觉得用水烫熟比较好，一来容易掌握生熟程度，二来汤底比较鲜美，炒熟的牛肉没有这种效果。CS|(j)L \d+K

x(Z DHF     2、花椒油和香菜这两样东西相当重要，有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的，但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。 H%n0~hk/?*@}Bc#`
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    3、辣椒酱用老干妈的比较好。1H_V
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    4、这东西，味道不错而且开胃，不过容易上火，吃多了，还得喝癍沙。