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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排${m0~[YgU0l
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[size=2]准备时间：8分钟_d'eJW;NGRI!t\
　　烹饪时间：30分钟8ecw3tPu$x
　　
Uf+bTZ tw)xo1v 　　特色：0fP7t"t6m
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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GR"H)T+D0Z^G 　　
V{,Je'X5sI 　　用料：%F!I(E/^+t-wY,v
　　猪大排 2块k%s/k S&Xcq!l`
　　盐1茶匙（5g）
I;ET3wDl-o 　　白砂糖2茶匙（10g）
u7z2[x P#F:[ 　　鸡精1茶匙（5g）
)ym6{?3Q/?B 　　红椒 1/2个k"}/w
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　　老抽 1汤匙（15ml）
a1h E@:K6c 　　葱、姜、蒜 适量g _
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　　腰果 50g
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　　Xz3V-m2zlu)Eu
　　做法：Zq/m Y}
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
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Y9Tr!W 　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
T'B:{QzX 　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。QKk+OJ |(\6?
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！)nuv`eS:O
　　
Gg nP Q 　　小贴士：
2["?gwz qEWQ} 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。