查看完整版本: 醉鸡[6P]

醉鸡[6P]

[align=center][color=blue][size=4][img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093059085_640.jpg[/img]9{*lSN6u"Y&gI
主料：三黄鸡　1只（不要买肥的，光鸡大约是1.5斤左右）
6wZ]]6J/p%sT 配料：香葱　1棵
^8?#KGCF(b 老姜　数片']*jVD}9D,m ~M+?
香叶　5片
f&o]X;d 八角　3粒
}:?u XF%\sH 丁香　5粒D}"S9Cj
盐　适量.` q-R N&dQJ
糖　适量!\6K9S+c\#b`0Z
~
糟卤汁　30ML6d.e/r.dcz pi
花雕酒　100ML${1EY a;uI`Q
白酒　20ML
~0B$l]Z [img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512093643013_640.jpg[/img]
LA*jC|;Ll U R:xQ 做法：1、鸡洗净，去除内脏和杂毛，香葱打结.K~ @ D u#t.Y-k] T
2、大火烧开煮锅中的水，提着鸡头部分把鸡身放入开水中反复烫3次 *mX_ l)h*x6qSj
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094022075_640.jpg[/img]8BmmSh'^*g(g
3、然后把鸡放入锅中，熄火加盖焖30分钟，取出放入冻开水冷却，然后沥干水份#F_'x
o,w]
4、在焖鸡的同时另取一个煮锅，放入凉水（500ML)、香叶、八角、丁香、香葱结、老姜片、盐、糖搅拌均匀，大火烧开，然后熄火凉透后加入卤汁、花雕酒、白酒调成醉鸡卤汁备用
L0e;RK:]+eh 5、凉透的鸡斩件 w$X)ceV
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094510036_640.jpg[/img][@8{.^M"u}
6、把斩好的鸡块放入保鲜盒中，倒入醉鸡卤汁，让卤汁没过所有鸡块，加盖密封.(要24小时)"b
q3F-UcPc_
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512094937028_640.jpg[/img]UkK,Dy"| T$k
浸鸡
hai5o:AA:J R 打开盒盖把鸡块装盘，卤汁稍加热后淋在鸡块上就可以开吃啦！pj3}G2a!T&N
[img]http://image5.poco.cn/mypoco/myphoto/20080512/4368672620080512095131038_640.jpg[/img][/size][/color][/align]

做到肥而不腻，那就是做鸡类菜肴的最高境界

绝对美味，在食堂吃过，在加上几个生菜叶，很好吃

看图就醉了。好吃的醉鸡那。
:{&e;}V6P4R 楼主好手艺那。

不错啊，感觉色香味俱全啊。很有食欲啊。谢谢楼主分享。有动手做的念头啊

啊哈~ 我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功呢?嘻嘻 试试``

看了口水流滿地 能否請教滷汁的做法0JZrot7ud
不是很懂該如何泡製

:excellence :excellence 看了都觉得肚子饿了！&XE+F^|} G
要是能再详细点就好了，谢谢楼主

口水流啊，我要学学怎么做，谢谢分享啊，楼主

回复 1楼 的帖子

我也很喜欢煮东西的 不知道我做这个成功不成功，过两天试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个跟白斩鸡差不多吧？关键鸡要嫩，烧熟后最好放进加了冰块的冰水里冷却，这样鸡的口感才有弹性

做法很不错， 看图片这菜出来应该是很好吃的

夏天的美食，好吃，看的我肚子很饿，谢谢楼主，辛苦了楼主好厨艺