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香辣莴笋翅

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主料：鸡翅中
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vR n9CE     辅料：莴笋、红尖椒 %c
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(C)qK~l JG     调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油 8`'I4NEiw[ A

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    做法： (M*wN,Yawfm5N

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ZWS     1、将鸡翅中摘洗干净，放入盐、料酒、生抽腌制入味，莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块，红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用； D3mm-sk+a(O-v$S&a
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    2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡； !_%B3qDm3~8w

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9luO8uW     3、坐锅点火放入油，油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色，烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀，加入兑好的碗芡翻炒，水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。 ,TFdWH t
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    特点：色泽红亮，质地细嫩，清鲜香辣。
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8j7X%x~${S y6t"M0e&M8pm     提示：放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以，选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种；切莴笋时注意切成长形滚刀块，不要切短粗形。