查看完整版本: 应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

应景的苏式月饼（无糖，蛋黄陷、鲜肉陷）[9P]

苏式月饼的酥皮方子有两种，一种是含糖、一种不含糖，考虑到木匠属于三高人群，所以采用了不含糖的方子。主要区别在于水油皮材料，如果需要加糖，就在水油皮方子里加棉白糖25克、麦芽糖10克就可以了，或者没有麦芽糖的话，就加35克棉白糖。;X1K/`?vn:g*b
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775831286732961/A/1/m.jpg[/img]
6yaW
J?3wp 'C+ST]/J
v Lx*\ u
材料：1）水油皮：低筋面粉150克、猪油60克、水60克；e(\?:uLlX
　　/BH5^)k@ZX
　　 2）、油皮：低筋面粉100克、猪油50克；
"mkUF+Lx 　　:j#K't1I&r&Xy"?
　　 3）、鲜肉馅 咸鸭蛋黄若干（没拍）。
4Z1M+KR1y9H#s/y [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775860149481270/A/1/m.jpg[/img]
z4r1k$~7[8`
O5V3NVt!N?N [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775880903339129/A/1/m.jpg[/img]JE0cyt[

*MA!E$EN6ir1f;M 制作方法：#Q9Y
_dBa9K9J+?&AL6P
　　
ql6i q|x/JZc 　　 1、将水油皮材料中的猪油和面粉混合，分次加入水，和成团，盖上保鲜膜醒30分钟；+K0vop"` `4^ ^1U
　　 0L-k;kI2e_5|
　　 2、将油皮材料混合擦成油皮面团，盖上保鲜膜醒30分钟；
MB3k S:Q'|c
i:l 　　

}Bw
c2[ fn lB!c0I 　　 3、30分钟后取出水油皮面团，擀成厚片，包入油皮，封口朝上按平；;H\@ w&u Hd
　　
F8ny;It0U 　　 4、在案板上撒上干面粉，将面团擀成薄皮，然后从细的这一边卷起来；s8iKP1g9j cI
　　ZZ"C |6P
　　 5、 卷好的面团再按平，擀成长薄片，再从长的这一边卷起来；
QHz5_5|9Sf"n'x#c 　　
3g vb{N? ` 　　 6、然后用刀切成20个剂子，正好一烤盘；
7o0r(G7]n@,Y [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775931174674993/A/1/m.jpg[/img]
y dhqO$Gbf
oH H!I(f.T 7、将剂子按扁，包入蛋黄或者肉馅，封口朝下做成月饼；
)q.Z$S m2Z&E` m-^ F 　　
1sQ }A4V"m J 　　 8、刷上蛋液（也可以不刷，烤出来就是白酥皮滴），撒上芝麻；(r"r4{2?;DE7K ~d
　　h![ IU%K
b#[
　　 9、放入已经预热好的烤箱中层，200度，烤25～30分钟。Ii9T.V2Y s v
Q:I
#DMPW)U1y;[(Qn
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775961314371580/A/1/m.jpg[/img]
dO$?,a.e2q6b
.^S;ES {X 看看成品吧^_^
3B/X#Z]6HY2Y 1T
Nug^)K3m
[img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206775981365141776/A/1/m.jpg[/img]
t}Y f3vU#Y8UI5H

FO4[b3kF/d^W [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776010091133907/A/1/m.jpg[/img]
!`#l/y Z3TDv5N}/EY
*HZC6G4ZDP*IT [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776030513352765/A/1/m.jpg[/img]c2`S2J3v1P

Lv(qB&` M O [img]http://laiba.tianya.cn/laiba/images/328369/12206776071062225058/A/1/m.jpg[/img]

中秋到了，这款月饼肯定很受欢迎的！！6y*o:u^5r
谢谢楼主！！

看过苏式月饼生产线，感觉自己做很繁琐Yc3Z DvO(^+xN `
LZ能做出来真是不简单

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享 :excellence

thanksd it look great wow:excellence :excellence :excellence

看上去不错，不过我做菜还有点心思，做点心就抓瞎了，欣赏下还可以

aa

苏式月饼感觉跟上海月饼蛮像的！ 楼主的月饼一定很受对有保健意识人的喜欢， 因为一般的月饼都非常的甜， 这也是我第一次看到无糖的月饼，如果我这附近有这一定是我的首选！一定会把这菜谱介绍给会做月饼的朋友， 谢谢楼主的分享

苏式月饼．没吃过．不过看了制作过程正试着做．

上午我一个店里看苏式月饼一块要6块，而且块很小。虽然中秋已经过了，不过我也要试试。