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一步一步教你做酱牛肉

[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_10db98147a2a47b.jpg[/img] [color=#dd6d22]用料：M@Wy3n^+p4@
　　 牛腱子肉1块（600）,黄酱30克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐1茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根[/color]
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提醒:一定要选腱子肉哦,所谓[color=#dd6d22]腱子肉就是宁波人所说的弹子肉,[/color][color=#000000][size=2]大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味[/size][/color]
G#X]1oUPa { [size=2]黄酱就是黄豆酱,也就是宁波人所说的豆瓣酱,这里推荐海天的黄豆酱,宁波的豆瓣酱太咸了[/size]+H9r
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[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_49d091b9e86f487.jpg[/img] 图片：
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dM?Oc8D`2Na-f [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_292f336689b7365.jpg[/img] [color=#dd6d22]做法： O| r%E)v~
　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，切块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水倒掉,用流水洗净血沫[/color]1QY*d&J&n6z,XG)~[
[color=#dd6d22][img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_049f00ed4ac4b2b.jpg[/img][color=#000000] 图片： 4O*L G0e[*y:G jP
[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_d144be79ccbfbc1.jpg[/img][/color] [color=#dd6d22]2.将牛腱肉放入锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、料酒、葱段、姜片,花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上[/color]4jr Oc$Ze0}
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n^:^c9@W2D [color=#dd6d22][img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_df50e8788f826a5.jpg[/img] 描述：这样就可以关火了
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]R Y9Gcn [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_0ba3bcc73868af7.jpg[/img] [size=3]最后等到酱汁变浓稠时就可以加糖揭开锅盖中火炖15分钟左右[/size]
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Y@Yu&I [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_f5974f0ba4303cd.jpg[/img] 图片：
t'n/inp.c3gr)l [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_81ac4d5e64f1831.jpg[/img] '@2btI {.A/?NL/R
[img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_67f95556c9df0c9.jpg[/img] 图片：
7V.gla"o8H c [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_1b51e5fdbabc273.jpg[/img] 图片：
NAn7V1u$p+]l [img]http://bbsimg.cnnb.com.cn/attachment/Mon_0709/98_229009_967a7f7cb8faacf.jpg[/img] [size=4]牛肉放凉后就可以切片装盘了[/size]
8|e7\pB [size=4]切时要逆着肉丝纤维的方向,宁波话叫横水流[/size]
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我喜欢我妈妈做的,味道最棒了.牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.

牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴

牛肉营养丰富，很受大家喜爱，色香味具在，是美味佳肴

看的已经开始流口水，自己手很苯弄不来这些东西！%s~!p
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有机会了找个会作菜的老婆，让她学着做！

是宁波酱牛肉吧,确实很好吃,楼住的做法也 很不错,可是制作 有很多技巧的,不是一学就会的

前天刚做的这个酱牛肉，家里人都说好吃，入冬了多吃牛肉身体好

很好，我现在知道怎么样烧了。有时间我也试试。

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜哦！不能性急哦！否则烧焦了就不好吃喽！这道菜在最后可以多放点糖，也就是所谓的浓油赤酱哦！谢谢大大的美食！各位朋友是一道值得一试的美食哦！

广东人拿来直接炒就是了，这个肉可最好吃的，卖上价

令人流口水的一道美食啊！整道菜品的制作程序简单易行，关键是要慢火慢炖是一道吃功夫的菜,牛肉挺容易缩水的.所以要切的大些.

看上去很美味哦，看到我都快流口水了！我都想试做一下，谢谢楼主，献上红心！