www88888 2008-10-22 11:43
银耳炒虾仁[图文]
[font=黑体][color=Blue][size=4]银耳炒虾仁[图文]
d
?CI E
i
4Sm0Kb!HX7v)h4yB
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60faf90f.jpg[/img]#~+XYct4a${%~)k:y&Z
3oB+yf,CR;r1P&Q(h
烹制方法（三人份） zD6R D1t,m2uJ
h&rl"[`J M{0m?
材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
r M A C*| |
[
U| Q_'ZYr,`V
腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
Nv4e'I5l"o'Ex
gZW6z F4la*s6dv
M
调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)B A|$Am7B t_5JC
~kz$JGc#X
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb0010.jpg[/img]
C|Px/Y w&@6A4L
W#l;t*Z \9W j
1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。a6yz(hN X2]_5D
`H5U6f/D h6V a `S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb1211.jpg[/img]6O}2Vu*P3pM
J
z1L7K*[,sZo:Ri
2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。6Y+M B$MvE^-T \
aJE/v1S
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2012.jpg[/img]mIfo [|z
Z2g7s;|5e1x9L'u v
3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 RF JQ3L1q3d'u3x9ZD
4k X)[ O+y|!B
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb2f13.jpg[/img]
Y+u.g7i gi({
{ Qf'PR#i
Q d W D*E+E
W.p[s,F R
4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。
)_ KQ9lFT }8d*D
L k,qJ CP6e
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb3e14.jpg[/img].O A"{+w O3] H Y
\ j!W&T$m
}
5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
,L
x8|2km&{9s](oh
,t0oi%`
qum
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081016/001372af5fed0a60fb6a17.jpg[/img]
\y j+oY/c'{E-u5D4_
{ }-J`af*m
6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
.{S |_ D Q
y3d Yz
Z_s j$_6X6H+n
厨神贴士
tC9A~9J
g9C3vIi
-Sk"L'u0\4_lX&]
1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
^sN3US@
lh
Y{*VTZ v;?
2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
4j\r
z j
3U W;Jo#edvL
3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。 nx{f [ r7b
1Ut4Wi/rK
4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
g&p'{S7i E8f
hLh Lv0k9Z&A
5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。[/size][/color][/font]
在线客服(1)