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客家小炒

【材　 料】QS%B0b;sE]
五花肉       200公克
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]S1fT 豆干         200公克:v%hY(RZ0gG6W%P
乾魷魚       1/2尾,g:l|
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青蔥         2支%cV%D[~Y u?5E
蝦米         20公克
D!G)Y-[7]9@1m"w 辣椒絲       10公克
4kbX,Yrxr 蒜末         10公克{:o*a JT6g(Z
薑末         10公克
&{&@3m/fy2Xh*z!qb 滷汁         60㏄
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【調 味 料】
1A)rdi8e m@,L A.糖         少許
b:yTi;p3wG)e:da4UM 鹽           少許:C|^|yN [ |+H
醬油         1小匙
.^vT p oIYq 米酒         1小匙%wy ELw@1lcO3Q^ G
五香粉       少許
)h'}h1s} 白胡椒粉     少許
H3I-O-X0T$?y 辣椒粉       少許2Y+gb4z!u:KzP2jD
B.香油       1/2小匙;w;Il3D*cWO
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【做　 法】
Qnf*PG.Vp 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
4cHI(Y;L'TS/K 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。9`+l9q+V.~n
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。h&h3h MUH
4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。
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[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk138-030.JPG[/img]