查看完整版本: 夏日好汤——苦瓜排骨褒[9P]

夏日好汤——苦瓜排骨褒[9P]

[/font][/size][/b]夏日炎炎，天气热得有些人都吃不下饭了。所以来点清凉滋补的好东西尤其重要。
xD']c'eE&k
下面向大家推荐一个很家庭的菜——苦瓜褒排骨。可能苦瓜有的人不喜欢吃，那个苦味的确比较重，但是根据中医的理论，苦瓜是清火的，所以夏天吃点有益身心健康。$z/{N7w
S:pq
排骨切段清洗好
Kn[\h [img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/20067232034312320.jpg[/img]#V4P)A:?E&cm4{
材料:苦瓜,葱,青红辣椒,蒜%n2l#q'V2W3Yz
[img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/20067232051988282.jpg[/img]Ju$El0p|Y
排骨先要焯水,将一些杂质煮掉;pr6CuwZ
[img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/2006723206875060.jpg[/img]

z W#zeL"`LL Uf 好多泡沫啊。

m5B9Rjn9U2s 有人说不要焯水,因为这些不好看的沫沫有营养,是骨髓熬出来&]plmj#w7]H
但个人看着不舒服，还是比较喜欢倒掉这层沫。
mXq3U0et7r$~[ 干净点了,放清水开始先煲排骨
,PY)J}F)O a-_ [img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/20067232095897904.jpg[/img]O5XS#ie8y
_aF&C
个人习惯要放点酱油,不要多,颜色重了就不好看了
P$bqm~3S [img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/200672320102483209.jpg[/img]
?pH.BZT:V5z!g|r 然后再将苦瓜焯下水,这样苦瓜吃起来就不会很苦，怕苦的朋友注意以下了，这个很关键。B3W"_0f+qpy3v
[img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/200672320121148530.jpg[/img]pz4Wl3V
然后和煲一半了的排骨一起接着煲,同时放盐
,o`,k i,JP]5G [img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/200672320125755550.jpg[/img]$w uX AYK;mt.xT
一定要用慢火煲,这样比较入味,精华才会被熬进汤里面.过程60分钟,苦瓜在排骨先煲40分钟后就要放了(CW[[b
[img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/200672320145399946.jpg[/img]
S;^._!oVyX}W 关火前5分钟放葱段,料酒,青红辣椒'JP;`RFh
最后放点鸡精,养生美味的苦瓜排骨褒就这么做好了.N{;Ba7O9w r*[a
[img]http://bbs.yx0510.com/UploadFile/2006-7/200672320154990283.jpg[/img]

这个菜我也做过,不过苦瓜是准备起锅的时候放进去煮一下就可以了,那样苦瓜比较好看,而且灼过水的苦瓜没有苦味的

依我做冬瓜排骨的做法，最好别放酱油了，汤以清净为妙，酱油多了难免影响外观

好菜 我回家也试试 不多说了 看着都流口水了

我明天就去买排骨和苦瓜.做给我远方的哥哥吃,让他清清火!嘻嘻!

不象高手。可惜了原料。

苦瓜汤之精髓在于苦后的甘，故焯水实在有点不抓重点！

看着就好吃，认真学习了。