查看完整版本: 焖香饭

焖香饭

[font=黑体][size=4]焖香饭wb@1G`hd

"~{ms ?F;\8d&Z 焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。
E3zfP;cs
'zc,\Ic 焖香饭制作全过程
I"Yq~j}1Q`7vq $W:DG4B1OFj
材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米
3I&G/} Bp`
Ci2R7S_1k e
y t 做法： 7iW kd.P

G8{Fi
v8p 1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发；
8m6ewI6L~+f n
$x*^0I!r+RJo2a:t [img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152216682.jpg[/img]P p4k6U4U
i+\4X Eb lG
2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
X V@{'l{vdc
%~NlU-B_jZ [img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152216159.jpg[/img]%j7W]QU

`
}0F6q&Pq 3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒；
-@1ju ^;Vn
QZE[v0V7E,@9Q*sb
[img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152216684.jpg[/img]
!gAc"F0d#sW :g*e6dk D%`"{+kU
4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭
Pd)X0\Nt(Y2Q
d]#l
kC(`QX'R [img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152216143.jpg[/img]
7V$k|n;m"Fs]
(Zj/{ zl LRl 5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香； 0J,_lL$SIQV4?:J
fBY/a'@
[img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152217269.jpg[/img]
1JAK*ak3L /E2V6j_c
6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴；
2kb y#~?
s3|\
Y0K/P#O;} [img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152217283.jpg[/img][2yIwvv2D |

n){)l&t? V*r 7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半；
!J?*[ X4Qu Vg(YX&z~|%}
[img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152217796.jpg[/img]8Gz1CI[S
`lB[ nvy"o-G ns
8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 F&[YR$_

f~%{\ B)do-Q [img]http://www.2045.com.cn/UserFiles/2008-10/17/20081017152217243.jpg[/img]
*N:v$HM/L*D
$g8h1W N.t+@!w 其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。 [/size][/font]

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。