lli 2008-12-13 15:26
自制超级好吃的东坡肉
[size=4]关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。
/S } p#t{u?
-V y4L%Qef
自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。
7p,{4k CsLU D|
,b k9z6? Z6\ka
管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。
`,W_d8`4K3^x
*T?$lFtpN sE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209133468.jpg[/img] G:d)H ESz _
s9^:U@
材料：
Rs h,hz? p
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
#N+n
g Y h%y
E L
做法：
3O#Tlk DM1b
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
-Pn%E!X0dH+Z)~[
3k1P M#]4e*M0a%g
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
a.Y F_._ O
#]4D$~
tG y2ft?
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
,r.m
v)j2U;y)M3j\
#\eO [,t Z3b @ j Q e
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。;ue:BA!SsR f/`/I
TgTc P2G+P#a
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。Ny1g9H-b:k4F4q
9{7h4A'w"Aq
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。.B p!|
en:cz2e%CgG"W
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209135661.jpg[/img] j#_#c0Bs.| h
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
O7J~ e0DX'^
:{E F n+wIhn
8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。
G8o!ugc @1z;i
/J,Kh~5EM.YH
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
[U2p
|v.D)N}3I;?O @J
&_4xT*h+R d D$V
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。2{dYG-X&S n?
.e4N h5fW"A
PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。7YH_%L Fh#]K G5_"F
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200812/2008121209140415.jpg[/img] Td.EQ#D8I
吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
K+g s]X5j
[/size]
在线客服(1)