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白葡萄酒鲈鱼

白葡萄酒鲈鱼  #I*u!v-_!k
原料：
%x/Ed){5bG 鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙                             [img]http://www.eatsun.com/meiri/photo/23361.jpg[/img]
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?_.lqnZ 辅料：
?.k.`x4uHX q (1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许)M,L9Lby"e Fb;L5Q5d
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙VH"T7["fK Eg
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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P 做法：3h%nh#a
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1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。N8RT3x1f-}.V
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
pmCz7d(?8bF'r 3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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"B%mN wL?I'w G` Tips：8w.j pK6H4O
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。;WGNx#v9k&?&WS
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。*r7Jz0K
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如果没有酸豆，可用山楂果代替。

我认为鱼肉腌10分钟时间太长了，宜腌4至5分钟为宜，我试过。腌制时间过长，鲈鱼鱼肉吃起来过紧、不嫩。

个人觉得鲈鱼还是清蒸好吃，而且最有营养。支持清蒸。

图片看了没感觉，有点可惜，还有西芹末是什么东西？