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自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
;Rxe*{q^/] 法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，
^6G(u-E/F*H$Z0S 口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
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MvM 平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）?&y Bm
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分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次
\w;R$O|8m8~R!NB5S 来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面O@?Wt eFm#@
筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！9]"`:A5}
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[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]
%w/A~v'`J#HP 第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量/E
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Hy S.ymzhvw.W                                           第 2 幅\] P!g#VP
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                                       第 3 幅J o~B:J{p(J(pI+}
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第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒C%B0QrCwN N2O
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G4Z5u)}+u3{8r1o#^                                         第 5 幅
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uj1R#f1hQcg?yj                       第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋