dayzhou 2006-8-22 16:13
香辣虾的一个最经典做法
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菜谱名称 香辣虾 *w/e8^f/`7Q B#b j
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所属菜系 川菜
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所属类型 中厨靓菜
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基本特点 此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 QFr:g#vZ7L I
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基本材料 活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 z
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制作过程：.u(D5t6M5F
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。,b9Lv]5b4MO9t
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
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