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型男厨房----番茄红衫鱼[6P]

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?M%I'c2tY#t Vd[[G [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
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W     材料：红衫鱼(2条)、番茄(2只)、清鸡汤(5汤匙)、葱(1支)、姜(5片)
%QS{!_"j SI 　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)]x-u&UG,M
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 红衫鱼洗净拭干水，洒入1汤匙盐抹遍鱼身，腌制15分钟；葱切成段，姜切成片。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 番茄洗净切半去蒂，再切成瓣状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。[/color][/size][/font]E%En
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入红衫鱼和1汤匙料酒，以中小火双面煎8分钟，待鱼熟呈金黄色便可盛起。[/color][/size][/font](U]5`M)zu

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/Mv"S3e]B-|&rt [font=宋体][size=4][color=blue]4 续添1汤匙油，爆香葱白，倒入番茄块翻炒30秒，加入1/3汤匙白糖、1/2汤匙酱油和5汤匙清鸡汤拌炒入味，煮至番茄变软。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 倒红衫鱼下锅与番茄拌匀再煮2分钟，倒入生粉水勾芡，洒上葱段，便可起锅。[/color][/size][/font] '{J8sCB;kF~

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]p [font=宋体][size=4][color=blue](g9_-a0L+PA9S
厨神贴士$JM1{5d| u*?*C8?"D

{*O8F1bQ`T 　　1、煎鱼不破皮有秘诀：一是先将鱼拭干水，撒盐腌制；二是在油内放姜片，再放鱼下锅煎；三是火候不宜过大，免得将鱼煎焦；三是煎鱼时应少翻搅，否则鱼身容易破碎。
0de C e(}a_ 　　2、买红衫鱼时，让老板先将鱼鳞、鱼腮和内脏去除，回家烹调时可省时省力。
!m!u!~e dLd+p6h 　　3、市场售卖的红衫鱼多为冰鲜海产品，最好挑选鱼体外表完整、光亮、无破裂，触感有弹性，鱼鳞不易剥落，且无异味的红衫鱼为佳。d.AX-Q g
　　4、番茄下锅煸炒时，极易出水，倒入生粉水勾芡可使汤汁浓稠，味道更加鲜美。
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这道菜倒是很简单啊
-dwx3CG^\t 而且酸甜适宜
&deXb1ss)j 又有营养