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我的最爱-锅包肉

锅包肉 _0h%S1?2IJ ef

EY\AS5_O#b 原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋 .m*S']6l[[5m
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     清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大 z;R.a`&](Uc([

*_-aEA6@'@      豆油共1000克?约耗75克?
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制法： 0GGtA&~;j
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1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大 5`$Og,pV0AZ
葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
X6C*xm)eJ 鲜汤 水淀粉对成滋汁。 ;ENfc1]RY\
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2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
*jIy0r;I 待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
,h(L9k8U,v;@} 冲入滋汁碗内，搅拌均匀。 ,q%Uj|:jl4o

@!I p6b"r'W.k!Xw 3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠 .Z._0e#bQ2JJ
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
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大家也来试试吧~

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[font=宋体][size=4]第一次发帖,还希望大家多多关照[/size][/font])cp7E8JJM c
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[[i] 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 [/i]]

支持楼主发帖！ o4d2i A3lz`
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！0YU-N,i0z
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！qd ^5e}P*e6d
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈

也是我的最爱，一定要收藏~~

不象锅包肉，有点象溜肉片。