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烤茄子牛肉

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V;{#q2z%E'v:@ [size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)Z.w~X$I5G$kUj
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rw8Y%kgb}Q 牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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再放入茄子,翻炒片刻;
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x6hU`tW(W"m 倒点水,加盖闷
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T _P._yi 闷熟后,铺在盘底备用;"`;F&yW+Lp2Q B
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另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;"x1xp%U `
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。