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摩卡蛋白酥[4P]

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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509483365.jpg[/img]
^&q0] UzcZ 原料： Gn.a(Hk z
无糖可可粉1/4 杯、黑巧克力30克、糖粉1/4 杯、玉米淀粉2汤勺、蛋清3个、速溶咖啡2茶勺、白糖2/3 杯。*X*T:ry/n nR2~.{#}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509484238.jpg[/img]
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L^-R0p C_C 做法：
,{.ie.k)`b 1、将前四项原料(可可粉、巧克力、糖粉、玉米淀粉)放入料理机，粉碎。
tQ4R]#v-zO~%@ 2、将速溶咖啡放进蛋清内，搅拌，静置2分钟。P~*V \%gt7P
3、确保咖啡溶解到蛋白内。-K(e tqK
4、打发成湿性发泡后，两勺两勺加入白糖，一直打发成干性发泡。+@Ku/aE B*g$k+~
5、分两次，用翻拌的手法，将步骤1的粉末加入蛋白发泡。
JU8S$jp]1f.F9M7nP 6、烤箱预热150℃。用裱花袋将蛋白混合物，挤成你所喜欢的花形。入烤箱烘焙20分钟。^9uD.^yR({:s'B2P}
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509490231.jpg[/img]-Q&@o0Pg'NTR5g-O
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取出后，晾凉食用。aHZ6`6Y!O[
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200901/2009011509491572.jpg[/img];v H%Z4K3wJ+K+l
贴心小提示：
G*U(Y2W]z 这个配方，比先前介绍的纯白蛋白酥，要容易制作一点。烤制温度较高，所以时间短。但是如果用比较小的烤箱烤的话，可能还是得降低一点点设定的温度。
E;Y:AB*u~W.CR[ 速溶咖啡最好选用粉状的。颗粒状的不易溶解。但是如果选用espresso 类速溶咖啡的话，那么可以减少用量到1茶勺。否则味道太苦了点。/m@Y3F?DR)D
这款摩卡蛋白酥在烘烤的时候，会膨胀的，所以生胚之间请多留一些空间。我的图示中，右下角那些就靠得太近了，出炉时都连到一起了。[/size]