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比真鸭还诱人的茶熏素鸭[3P]

茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck)
aJ6jyi'pM6S [font=SimSun][size=10pt]素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=Arial][size=9pt] &` _6r,\u,AW]

ybW&|1q [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product4.jpg[/img]
1S0]%dV5k *R)c+~1]7C[}
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]3M{.{j B_
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
QJK;e(O'Y3y
KpQ [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]G @7k:w+v-l
o
40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]s2n/c(m7R X|A
烟熏时间：[/size][/font][size=10pt]

v_&c7p)Y-m 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
4wbk"@r\ [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]2\%H,H5a*xf7S
4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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P i$w_N#P rjC 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
)?,_%Z7i%Q
n2\ 新鲜腐皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt](beancurd sheet)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
ck$@Hs[ 八角[/size][/font]
kz9q HH [font=Arial][size=10pt](star aniseed) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]枚[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
6i;n*a,w L 棉线[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cotton twine) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]!as(u|+g
锡纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (aluminum foil) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]*}l;hv3l
`?"Gu1i$q3][.K
调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
ga;y$if"{_\,L["K0Q 老抽[/size][/font]
J|/_ ?`Ev `+Q-?;ST [font=Arial][size=10pt](dark soy sauce)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt] Cjn8Vn5|$pb7b
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生抽[/size][/font]"ia#m4dBg
W_
[font=Arial][size=10pt](light soy sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙Q{d(i){_
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
O6u%cL6^"W*YXW 开水[/size][/font]
S&dL.k` [font=Arial][size=10pt](hot water) 500ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
Ev0U0tlwC.E
s8f oe2S @z0@
熏料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
:[o!Ds7W Sl'V&z(mE 红茶[/size][/font]5@1l4S*bt(F@eb9p
[font=Arial][size=10pt](black tea leaves) 20g
[0`.d9SJ2E
|1B [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (rice) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]D
FXI(~"c7Y%t?S
糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 20g[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
u0]7?v-Lb:u {RZ?S'x { f)y
/B g$u|!Is Zx4Rr
做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
L;h"D"W7m2}_H2d 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张鲜腐皮折成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可做[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个腐皮包；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
$LT)P bCV},K 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
7[2{Q)vO*}4]%?9j 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。大火烧开后转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火开大收干汁水；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]0Lj5h%G'd?;I
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]'Y u3u}3t)@2kz$N
l{ n-]j/?6_1wo
贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]3m6d)J.WZ)f&`2p
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (paper towel)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
(Jm tW}1kY9H4xO^ c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] u W4V1\ O.z

e}4}Ou S(P
xNj7QV [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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6iFfJ5|)@4[^ [img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Process1%7E9.jpg[/img]
M7S C2YR[!Qd A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料8\)f HNN5t1U
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张新鲜腐皮折叠，卷成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
| I7B:_r C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包两面炸透 sX P2qtB x
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
j5y r+Qc#h E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]开大火烧开后，转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火略开大收干汁水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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f6d`.P*{W.W F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架[/size][/font][font=Arial][size=10pt]Ux+[d'G9a\ Jb.r
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上面铺上素鸭[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟
@$u(|A3c8g0e D_v.C/k [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font]:UM6E"ut7H6i
[font=SimSun][size=10pt]凉后拆线，切块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5gYYX6B&S
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[/size][/font][img=450,653]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product3.jpg[/img]

看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错