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香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]香软可口的清真炸牛肉[图文][14P]
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%PdY1|9H6P@#Q},g 一、材料：;?$w.{$S3st3|

z$y8A-S8A,UH-h 牛里脊肉1斤、盐、味素、五香粉、玉米淀粉、鸡蛋4个。e7DDwL
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二、作法：
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1、牛里脊肉切成片，约女士化妆粉饼盒大小，或稍小些，用刀背拍扁，放入大碗中。g
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3[_1y5N#S&T 2、加调料：加盐1小勺、味素1小勺、五香粉若干，用以上调料将肉煨一会儿（半小时以上）。-R w*OKdIL][
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3、放鸡蛋：将4个鸡蛋打入煨好的牛肉中。
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?8[(wy*B:nl （半斤肉要2个大些的鸡蛋，1斤肉要4个大些的鸡蛋）{](J5CLf0W},@Q
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4、加淀粉：再加入玉米淀粉，约3汤匙，搅拌均匀。（不能调得太稠）^f\jbe7p
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5、炸：油烧开后，约80度油温，用筷子夹起一片牛肉放入油锅中炸，先放一片试试油温，如果可以，继续放入肉片。-gL5_ X!W

#fX H1r]/I {%[%^ （注意这个环节中在用筷子从碗中夹出牛肉时，一定要有技巧，要在瞬间从鸡蛋汁中提起一片牛肉放入油锅中，1`Nt6`8Ls4c5F+g
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如果掌握不好，肉上沾的鸡蛋汁就挂不上很多。在炸的同时随时调整炉火大小控制油温。）
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6、炸至淡黄色夹出锅，放入盘中。注意：不要炸过火，里脊肉很嫩，不必炸太久。QW8pG/W+I^

5\E/O0y/mXy,b 三、特色：软香入口，老少皆宜，非常地嫩，且做法简单。
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四、说明：
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1、一般三口之家，半斤肉就可炸一盘的，成本约10元。h.}:h M RRz'pc
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我图片中炸好的应该是1斤肉的量，但被馋猫吃去一些。
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)sH!x6s_ E2f LO 2、一定要选里脊肉，最好在买时就让店主给切好片，片不要切得小了。
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6_ro8hHV&}%D 3、在加盐时别加咸了，若掌握不好，可先炸出一块尝尝，淡了可在未炸的牛肉中加盐。D/jUCq

2@h5Op }'J-ToQ 4、鸡蛋一定不能少放，少了炸出的肉不会太松软。m&U*u2i3^7h'S9~.X

.}9L4m6F G%m 5、最主要的是炸时的火候，是要做过几次才能掌握好恰到的好处，因此，也不要对自己要求太高。k(n7o e`8O
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五、楼主语：美食一起分享，好吃一起学习，经验共同交流，和你一起成长。0f9H|3T9O1P{Fi

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`W"xExW 肉切片 pG{5?%m
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8Q O:i5eI9^$Lx"z 大小适中
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加五香粉)iLQ}Eb.I
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加盐
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加味素&y6s"rpu6N1g
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加鸡蛋 \5L*Gb1x%|KFX'R,d

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加淀粉
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~2J/v 准备下锅

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C({K1nlWy 放入油锅
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;mW&_Inw|U 装盘成品
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装盘成品Z S h5J:BMj^

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装盘成品
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咬着的香软
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楼主详细的文字再加上让人一看就明白的配图，这样我就可以马上去超市买肉，然后立马回家试做了！

制作简单,但成菜不是很好看.不知是相机问题还是技术问题...