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皮蛋雞肉捲

[img]http://img6.imageshack.us/img6/314/gy18077ue2.jpg[/img]
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Bs ~3g7?pt'Q,^
4C2d cF \9c:eS SR H3A8^ [size=4][b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【材　 料】[/color][/size][/font][/b]
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"C4b\i^ 雞胸肉　1塊
:b v;R2SG7W!JB 皮蛋　　5顆
x%C$y:sL4R Zxm a 酸薑　　50公克 $yT&ymZG2C
香菜　　40公克 T%ieV2eW}u

7C3YG)Hf'r1a3D gvZYzZ
[b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【調 味 料】[/color][/size][/font][/b] X%e:L3WLM

WQ$b\bG)IfU9F)r6ua [b]A.[/b]鹽　　　1/4茶匙
"kq Gr'T+Nt~ 　味精　　1/4茶匙 7G e_SjP*ZwO
　細砂糖　1/4茶匙 A9C*K+q&K\1G\
　料酒　　1茶匙5?pd D y~ en
　雞蛋液　1大匙 R&ZR6U0]Fe4W\
　太白粉　1大匙
M0p'?4Xd i8j!NG [b]B.[/b]地瓜粉　適量 %[)I1[7q h#{(mJ ~

0qSWi*{7ZM#s
.pFyXhUe~ f R [b][font=標楷體][size=5][color=darkred]【做　 法】[/color][/size][/font][/b] ,I1D@3JG{v?%W(@ q

4I'Wa x6ZRf wl 1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。Lw2f P#D%d1Jo
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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(Z-rT!wr{7?4t+Tq^ 3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。-E9P$BIF0?N!j k.z

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\ 4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。[/size]
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