sssyyy5166 2009-2-19 17:51
淹黄瓜
主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）
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调料：A.盐一勺
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B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
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制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。,On ix ^8k
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2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
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3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。@W)Dd NF7x(_
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4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 i*\ Oo U z!w
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特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
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需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。
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2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
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3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。*` Cf#EJ)d OI
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4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。
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