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[粤菜]素炒腐球

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菜谱名称  素炒腐球
xmeLrG 所属菜系  粤菜
qh8n4_NS,mn 所属类型  特色粤菜
oS4|rlW2D 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢
QK)FJD%xC 基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 %RQy;L+Q;c7eg?
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nU"}2Sw6x9POfcR 材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。+x _v-@Y-?KZjW.IMW

Q*Y[u/@pS 调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。+U)df[1?4x

$K&^;a _Fn 做法：
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(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。@,d_2d5~4S

X1o R7`/y (二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。'S5\?-a9ON"r/h~

m \ [9^_[ (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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!Tm| A5pn'a 注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为dd4~5A?H UyR {!L
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。