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蛋黄馄饨自己做

[size=2][b]蛋黄馄饨自己包3y&i"y8e`+?)}~
[/b][color=#ff7f00]　材料：带肥肉的腿肉或夹心，咸蛋(用蛋黄)，大馄饨皮子
RFw lL 　　配料：姜、葱、鸡蛋、紫菜
-g3p,\aY 　　调料：盐、味精、猪油
Jg%EVty%X 　　操作：
N%F&t!{*Y 　　一、馅料0jd v'PyJp
　　1、葱切葱花，姜拍碎和葱白一起放入碗中加凉水泡成葱姜水；
6b%Od6aS2? 　　2、咸蛋剥开取出蛋黄，将一个蛋黄分成8份；
Y"E7Zm^Sc 　　3、肉按瘦肉和肥肉7：3的比例剁成馅，放入大一点的容器内，用筷子或打蛋器顺一个方向搅打，一边打一边加入葱姜水，注意分次加入，不要一次加太多，打到上劲后加盐、味精并搅打均匀；+wv+W#[9bt
　　二、汤料k(FZ
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　　1、鸡蛋摊成蛋皮，切成细丝；
z[`4clm*N 　　2、紫菜剪成丝；[K6^K9r\8s
　　3、取一大碗加入皮丝、紫菜丝、盐、味精、猪油、葱花，冲入开水；l&v rr {7G
　　三、馄饨3Z f4zLKoz^
　　1、用皮子加肉馅和一份蛋黄包成大馄饨；
2]V.J,i#LhV 　　2、烧开一锅开水，水量多些，放入包好的馄饨，待煮沸后转中小火煮2分钟，捞出放入准备好的汤碗中即成一碗鲜美的黄馄饨。 f*\:OY$s2M
　　注：
W?Oof'oN 　　1、馄饨馅料的咸淡比较难掌握，调味后如果心里没底可以先包一二个馄饨煮熟了尝尝，另外一个窍门就是调整汤料的咸淡来达到平衡，如果馅咸了汤淡些，反之则汤咸一些；
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S 　　2、咸蛋用了蛋黄剩下的蛋白可以拌豆腐吃，或者做成蛋白波菜。!K9e;Q'sJ2m T+Y$jI
　　3、馄饨的汤料最好是用高汤。[/color]
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zYJ7V+n[M~E&@ [color=#9f5f9f]汤料:蛋皮、紫菜、味精、盐、猪油.Q9ct%t a"T;MC
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5Zm7d3g@tj 　　冲入开水后的汤料[/color]
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