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蝴蝶酥

蝴蝶酥
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材料:
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!e.~2B8qaxW*w 中筋面粉200克
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黄油30克^^7~U(b+joA
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盐1/8小勺
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水110克
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g+m+v 砂糖1大勺)qV$m(~ G$K2E K,zz"q

*^]:m6X6\^8A.|^ 麦其林135克(包入用油)(f0aFtj5H

}c-L%t9U 1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟$H [6Z^{zd1B@
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/LbH.G.Yvp,^ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0605/25218/b_981C31CDBB59C5CF.jpg[/img]9v)]N#Q9d1eM9?~1af(v
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2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用yz9_Mi!?l^iB
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6}k x_y 3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，
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4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟[ Vg/^,HF^T5H`

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h 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折5jHF6z lX6Y"c,Y'O
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）r:qqA$Q"iW2i(l

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#bg{7}1HX2W 接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.
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-AM'l$~q1?m 7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右[R*DP"i8?
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-\5W+mj*\Ctz 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上o%z3X)G/s%J1o

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烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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