想入非非 2006-9-12 11:42
苏梅酱汁鸡
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200克 鸡胸肉 :m3d&qm8K3s&T
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100克 玉米淀粉 y_~A n@
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1/2小勺 小苏打 uJ\8EFf P nl
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1/2个 鸡蛋
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1小勺 蒜茸 q6EcA_
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1小勺 白芝麻 "e9Yp^&nC
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腌料：
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1/3小勺 盐 8QL
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1/5小勺 鸡精 c;Q#] {p;RgD(x0c
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酱汁：
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2大勺 苏梅酱 4W!\$AlG q,s)m
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20毫升 水
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1大勺 白糖
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1/2小勺 白醋 c \I#Y5k%b.?j&F!Wl
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1/5小勺 盐
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勾芡： %?-K1|3X
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1小勺 玉米淀粉 %[/xErJf!G7|
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1/2大勺 水
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。 ~+W
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2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。 ^V Pw YZ b
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4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。 3v/|A.^i{~g~0\
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 s NA l
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