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粉蒸石头鱼的做法

详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 TT/P;@[,l:r
口味：咸鲜味      工艺：粉蒸
Q!WUK A 粉蒸石头鱼的制作材料：&q"[#x)x&D:paR)c
主料：大黄鱼1200克
]|NSE%A 辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克5t$Lw%YOmYc
调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克l;fy9FbS*jXm
粉蒸石头鱼的特色：,\_(b&o{[B npa
肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。
so/BZy-B0Q7|e4? 教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃
B|^)Q!r|6C @ 1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
+gOYE0mg3L_*H-` 2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；4d4Z NJ\-h0?
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
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n| 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；
B;J;c3a)f5q^C ? 5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
2R/s3x{"T+]A"PE)J 6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。8}&jR,n#t4hvX

1B?Q!]E 粉蒸石头鱼的制作要诀：6ub{g.Ii9y%[
1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
L$C~ hG'wLGe 2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。ao H Q0@5H
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小帖士-食物相克：
'VV|3nOoCB 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
f _Jeg 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
^Ml${S&M 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
m&NLPPa 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
~'ozfY9R!Mt 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见